培根是什么肉(培根肉营养价值及功效作用)

培根是一种肉食，同时也是一种调味品。它是用猪的肋条肉（Belgian fat）制成的，其中有猪肉、牛肉、羊肉等。它主要在美国和英国流行。培根是用烟熏制作出来的，因此它具有烟熏和烧烤的特点，培根可以直接食用，也可以用来炒制，还可以用来煲汤或者是煮面等。

培根的来源

培根这个名字最早出现于1775年，当时美国人托马斯·莫尔（Thomas More）在伦敦出版了一本名为《论农业和食品工业》的书。这本书中提到，有一种肉类叫“Belgian”（意为“猪”），其制作方法与猪肉相似。这种肉类被称为“培根”，并且以这种肉作为自己的名字。

加工工艺

1、选料：选用猪的上肋条肉，肥瘦比例为6:4为宜。鲜猪肉应剔除肥肉，选用瘦肉部位较好。

2、腌制：按配方将猪肉、食盐、糖等配好，按比例拌匀后加水腌制2~3天，使肉块软化并去除水分。

3、风干：将腌制后的肉块放置于通风干燥处自然风干。

4、烟熏：将肉置于专用的熏制设备中进行熏制，一般采用碳火或电火锅进行熏制，也可采用自然烟熏，时间为5~7天，熏好后用清洁柔软的棉纸或干净纱布擦拭肉块表面。

5、熟制：将熏好的肉块斩成小块装容器内并加盖，置于发酵箱内进行发酵（温度保持在24~25℃）。经3~5天后即可成熟上市。

成分含量

培根主要是由猪肉、牛肉、羊肉等制作而成的，其中还包含了猪肉制品和牛肉制品等，这些食品中都含有大量的脂肪，含量最多的成分是饱和脂肪和不饱和脂肪。其中蛋白质含量较高，其他营养物质含量也比较丰富。另外，培根中还含有丰富的碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。

1、蛋白质：是肌肉组织的重要成分。

2、脂肪：含有较多不饱和脂肪酸。

3、维生素：含有B族维生素和维C等。

4、矿物质：包括钾、钠、镁和钙等。

5、膳食纤维：可降低胆固醇并促进肠胃蠕动，有助于控制体重。同时，它还含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要调节作用，能有效保护心血管系统健康。

营养价值

培根的营养价值非常高，因为它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙等物质。如果长时间食用，可以给我们身体补充更多的营养物质，提高身体的免疫力。而且培根中含有一种特殊的物质叫做亚硝酸钠，它能够增加人体对致癌物质的抵抗能力。因此培根也可以说是一种健康食品。

烹饪方式

传统上，培根会用在烘焙食品、或烧烤等菜肴中。但实际上，它通常只是一道菜。大多数时候，你都是用来直接食用。

除了传统的烤制或烟熏方式以外，培根还可以做成各种馅料——如甜玉米粒、面包、意大利面或马苏里拉奶酪等。

如果你不确定哪些馅料可以直接吃，可以把它们裹在一块烤好的培根上。

培根上的馅料可有很多种。你也可以把它们抹在白面包或意大利面上；或者是把它们放在煎锅中，加热后用来做早餐或下午茶点心。