面筋是一种谷物做的蛋白制品，属于麦类制品，又称为“面筋”。它的外观通常呈蜂窝状，具有很强的延展性和韧性，强。面筋中含有丰富的蛋白质，并且具有很好的延展性和韧性。它有特殊的香味，是由麦谷蛋白和麦谷分离蛋白所组成的一种复合蛋白。同时它也是一种比较好消化、低热量食物。
材料
1、小麦粉500g （大约可以做50个面团）
3、盐15g
4、水225 ml
5、鸡蛋1个
6、泡打粉1g （放在面粉里面，把面粉调成糊状，然后再倒入面粉，搅拌均匀）
7、酵母1.5g （一小勺就够了，太多的话会发不起来）
8、玉米油适量。如果是面包用的话可以不用放。
工具
1、筛子：用来筛去面筋原料中的杂质。可用硬木做，也可用塑料或其他质地的材料制成的。
2、盛器：盛放面粉用，可以是面盆、小盆或者其他容器。
3、搓面棒：可将面粉从一个面团转移到另一个面团上。
4、筛子：将面粉从盆里移到筛子上，或将面粉从一个盆子移动到另一个盆子上。
5、沥水篮：用来过滤面浆水用的，可以是硬塑料制成，也可以是不锈钢的或者其他材质的沥水篮。
6、面团搅和器：将面团放入搅和器中，盖上盖子即可搅和面团用的。
7、面案和案板：将面盆放在案板上或者案板上面，再在案板上铺上一层湿布或者抹好油之后就可以用了。
制作方法
1.将面粉放入盆中，倒入温水，一边加水一边用筷子搅拌，使面粉和水完全混合均匀。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。
2.将面团擀成长方形的面片，用刀切成宽约3厘米的长条状。将长条状面团放入水中，来回翻动几次后快速捞出。
3.再将捞出的面疙瘩放入准备好的沸水锅中烫一下，然后捞出过凉备用。锅中加入油烧热后加入葱、姜、蒜和辣椒爆香之后加入面疙瘩煮开。最后加入调味汁煮开即可。
注意事项
1.不要直接煮面筋，在冷水里下锅。因为这样做会使面筋的蛋白质含量减少，使它的质量下降。如果想吃面筋，可以在冷水里下锅煮。
2.当水烧开后，再煮两分钟左右就可以了。
3.水开后再把面筋球儿放进去，等面筋球浮起来后，就可以关火了。如果用的是油炸的面筋，会先把油烧热再倒入面筋球炸制。
4.油炸时要注意油温和时间，控制在七成热左右即可，同时还要保持面筋球表面是金黄色的样子才好。
5.如果喜欢吃有嚼劲的面筋，可以把炸好的面筋球切成小块儿，这样吃起来口感会更好。但如果喜欢口感软糯一些的朋友们则可以直接将面筋球儿放进烤箱里烤一烤再吃也是可以的。想要口感松软一点就少烤几分钟就好啦~
保存方法
做好的面筋可以在阴凉干燥处保存，可放冰箱里保鲜，或者用塑料袋封装，放入冰箱冷冻。
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