淡菜营养价值丰富，它是一种生长在海边礁石上的贝类，性平，味咸。淡菜含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和碘等营养物质，还含有维生素A和D。淡菜的蛋白质含量很高，鲜淡菜含蛋白质34.75%，比牛奶高1倍；含钙量也很高，约为牛奶的2倍。此外淡菜还含有大量牛黄酸和维生素A、D等。因此，被认为是“海中鸡蛋”。
如果不对它进行清洗直接食用的话是会引起中毒的，因为淡菜里面含有毒素会导致人体出现恶心呕吐等中毒现象。所以在烹饪之前应该将淡菜里面的毒素去掉再食用为好。下面我们来看一下如何正确食用淡菜。
首先清洗
将淡菜放入水中，然后加入一点食盐，将淡菜完全泡入水中。因为淡菜的外壳是用贝壳类制成的，所以我们在洗淡菜的时候要特别注意里面是否有贝壳类物质。如果有贝壳类物质那么就会残留在壳上。如果没有贝壳类物质那么就可以放心食用了，但是如果发现有贝壳类物质就要用手轻轻的揉搓一下再用清水清洗干净，然后再进行烹饪。淡菜是非常适合拿来做汤或者是炖制的，如果发现淡菜中有异物就一定要多清洗几次了，直到将里面的异物清洗干净为止。
浸泡
淡菜中含有一种叫“岩藻多糖”的物质，这种物质会使一些对人体有害的细菌，如葡萄球菌、链球菌等繁殖，所以在烹饪之前应该将它浸泡在盐水中或者温水中，一般需要泡一个小时以上。如果淡菜的表面有粘胶物质，则可以用刷子将它刷洗掉。如果淡菜中还有泥沙和其他杂物则需要将它们冲洗干净之后再进行烹饪。
蒸煮
淡菜是一种很好吃的海产品，但是在食用淡菜的时候一定要注意煮淡菜的方式，首先就是将淡菜洗干净之后进行蒸煮，其次就是注意火候，不要将淡菜蒸得太久。淡菜在食用的时候，一般情况下都是采用蒸煮方式进行食用的。不过如果遇到特殊情况就应该采取其他方式进行烹饪了，因为淡菜里面含有非常多的细菌和微生物，所以在对它进行烹饪时应该注意用沸水对其进行烫煮一下。因为经过沸水烫煮之后可以将里面所含的微生物和细菌给杀死掉，这样吃起来也会更加放心。不过为了减少寄生虫对人体带来的伤害还是应该注意一下比较好。
最后食用
淡菜虽然是海产品，但其中也含有一些有害物质，并且含量较多。因此食用淡菜要先将淡菜煮熟，然后再加工烹调。同时要注意烹饪中的方法，做到烧、煮、炖等方法皆宜，不宜用来蒸炒和油炸。
好了，关于如何正确食用淡菜的技巧就讲到这里了，希望对你有所帮助。淡菜可以清炒、煮汤或是用来煲汤。
一般来讲，人们常吃的淡菜主要有两种：一种是淡菜干制品；另一种是以鲜淡菜泡发而成的干品。而两者间最大的区别是：干淡菜泡制方法不同导致味道不同。
注意事项
1、淡菜的食用方法有很多种，可以炒菜、煮汤、做馅等，味道都很鲜美。
2、食用淡菜时要注意用量，过多食用容易引起消化不良。因为淡菜的营养成分大多集中在其体内，而蛋白质和脂肪含量都比较少，尤其是铁的含量很低。
3、淡菜属于高蛋白食物，营养丰富，但吃的时候也要注意适量哦！因为它属于海鲜食品中含有大量的碘和钙，如果过多食用则会增加体内血液中钙和镁的含量。所以提醒大家要适量食用哦！
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