竹笋怎么做好吃(竹笋的做法大全家常炒菜)

竹笋，又名竹、笋子、山笋、水头笋。它是一种营养价值很高的食物。竹笋味道鲜美，素中之荤，能促进肠道蠕动，帮助消化，可以防止便秘。同时也是一种低脂肪、低糖的食物。经常吃竹笋还有很好的保健作用：对脾胃虚弱而有消化功能不强的人来说，竹笋含有丰富的营养物质，且消化吸收率极高，是儿童生长发育和老年人防治慢性病的优良食品；竹笋含有丰富的粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可帮助消化器官功能降低以及胃肠蠕动功能减弱的人缓解便秘；竹笋性味甘寒，具有清热除烦、解渴利尿、利尿通便、利湿降浊之功效；用竹笋烧肉可以解除肉类油腻并能帮助消化。

竹笋炒肉片

原料：竹笋200克、猪瘦肉100克、胡萝卜25克、豌豆50克、盐1勺，生粉2小勺。

1.猪瘦肉切成薄片。竹笋去壳去根。胡萝卜和豌豆洗净，葱姜蒜切末待用。

2.锅内倒入适量油，烧热后把猪瘦肉放进去炒至变色。

3.再把胡萝卜和豌豆放进锅里继续翻炒至断生。

4.最后把竹笋放进锅里一起翻炒一会，淋入适量料酒、老抽和生粉，混合均匀后关火出锅即可。

小贴士：竹笋营养丰富，含丰富的植物蛋白和维生素以及矿物质，营养价值较高；但竹笋中粗纤维含量较多，吃后易引起胀气，在食用时最好先煮一下再炒或蒸一下再吃。

竹笋烧肉丝

原料：竹笋200克，猪肉150克，红椒30克，葱10克，蒜10克。

做法：竹笋洗净切丝，猪肉切丝。红、黄、绿辣椒切丝备用；葱白切段，姜切片备用。锅中放油烧热后加入肉片煸炒；待肉片变色时加入葱、姜、蒜片爆香；放入笋丝同炒；接着放入红椒丝翻炒几下。加入适量水烧开后煮1-2分钟。最后加盐调味即可。

注意：竹笋性寒凉容易刺激胃粘膜，故脾胃虚寒的人不宜多吃。竹笋不可与红薯一起食用。

竹笋炒豌豆尖

1.将豌豆尖去根洗净，放入开水中煮5分钟左右，捞出晾凉。

2.竹笋去皮后切成薄片，焯水备用。

3.锅中放油烧热，倒入笋片和青红椒块翻炒至断生。

4.放入豌豆尖和生抽、盐、鸡精和蚝油翻炒均匀，然后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

竹笋鲜嫩、爽口，是很受欢迎的一种蔬菜。其中所含的纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助消化；所含的维生素A原，能增强免疫力；所含的微量元素硒，是抗病毒、抗癌食物。竹笋性味甘寒，能清热除烦、止渴利尿。

笋干烧肉

笋干烧肉是一道简单易做的家常菜，笋干可以和瘦肉一起炒，也可以用来煮汤，还可以和其他食材一起做成一道菜。其口味咸鲜，具有开胃的功效。在生活中有很多人喜欢吃这种笋干烧肉，它不仅味道鲜美还很下饭。

原料：五花肉400克，笋干200克，盐2克、冰糖5克、葱1段、姜1片。

做法：五花肉切成小块备用。将竹笋洗净切小段备用，锅里倒入少许油，放入五花肉煸炒出油，再加入料酒、葱、姜和笋干一起翻炒。

素炒春笋

1.春笋去皮切滚刀块，五花肉切片，香葱切末；

2.锅中放油烧热，加入肉片炒变色，加入春笋大火翻炒，加盐调味出锅；

3.另起一锅放入适量油烧热，把葱末和蒜末放入爆香后，倒入春笋和肉丝大火翻炒至肉变色；

4.再加入适量盐、酱油、白糖翻炒均匀即可。

5.这道菜中的笋吃起来很鲜香。