卤肉饭是一道著名的中华美食，主料为大米，配以适量五花肉、鸡蛋、香菇、洋葱等。做好的卤肉饭香气扑鼻，非常开胃下饭。卤肉饭是将煮好的米饭，与切成小块的肉和鸡蛋一起倒入卤汁中翻炒均匀而成，可佐以青菜或其它配菜食用。此菜可以用来做盖浇饭或是直接食用，也可以作为是米饭搭配其它食材。
配料准备
1、将五花肉切成小丁，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油和少许白糖腌制。
2、将香菇洗净去根，切成小丁；洋葱洗净去皮切成小丁；小葱洗净切成葱花备用。
3、在锅中加入适量的水，加入盐和油，放入五花肉焯水5分钟捞出沥干水分备用。
4、取一口干净的锅，锅中倒入适量的油，油热后将洋葱丁放入锅中翻炒至洋葱变软。
5、将腌制好的五花肉丁倒入锅中翻炒均匀。
6、放入香菇丁和洋葱丁一起翻炒出香味。
7、最后加入适量的生抽和老抽煸炒上色后便可出锅装盘。
8、另起一口干净的锅，放入少许食用油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中翻炒至鸡蛋定型再盛出备用。
做法步骤
1、将五花肉洗干净，切成块；香菇用水泡发，然后切成丁；洋葱切片；青椒洗净切丝。
2、锅里放油，将洋葱放进去翻炒至透明，再放入青椒和香菇继续翻炒。
3、另起锅烧水，水开后将米饭倒进去煮熟。
4、然后把肉和香菇丁一起倒入米饭里搅拌均匀后一起倒入锅里一起煮熟。
5、把煮熟的肉和香菇丁全部捞出来，再把卤汁也倒入锅里翻炒均匀。
6、最后把鸡蛋剥壳切成块就可以出锅了。
7、这道美味的卤肉饭就做好了！肉香四溢，香飘满屋！
8、这一碗米饭也太大块了吧！吃起来口感很不错哦！香喷喷的卤肉饭你学会了吗？赶快来试试吧！
注意事项
1.五花肉最好是切成小块，这样有利于入味，如果切得大块肉，肉汁会从肉皮流失掉，最后就变成干干的了，那就不好吃了。
2.一定要用冰糖。冰糖比白糖要好。白糖是用来上色的。
3.老抽最好是最后放进去，这样炒出来颜色漂亮而且味道也比较好。
4.青菜最好是烫一下再捞起来。不能烫久了，不然会破坏蔬菜里的维生素等营养物质。
5.煮米饭时不要把水放太多，否则蒸出来的米饭很干会影响口感。
健康提示
1.猪肉富含优质蛋白质，容易被人体吸收利用。
2.五花肉富含维生素A、B、C和烟酸等，能维持正常视力和上皮组织健康发育，促进生长。
3.五花肉中含有磷脂类物质，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。因此，吃五花肉时最好去皮。
4.五花肉对人体有滋养补益作用。适用于身体虚弱、病后或产后的人食用；适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜肝病、高血压、冠心病之人食用；猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉密同食，会导致腹泻；不宜与兔肉东施与鳖同食。
5.肥胖症患者不适宜吃猪肉。
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