鱼子怎么吃(红鱼籽的吃法和做法大全)

鱼子，就是鱼卵，这种东西现在已经成为高档食品。制作鱼子酱的鱼卵需要是最好的，要选用大西洋鲑鱼和俄罗斯鲟的卵。所谓「鱼子酱」其实就是一种白色膏状物，里面含有大量蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，并含有多种氨基酸。下面我们来看看鱼子酱怎么吃！

做鱼子酱的鱼必须要是鲟鱼，而且要活着产蛋，而不是死的。

要选鲟鱼，当然是因为鲟鱼是活着产蛋的，鱼子酱也就有了生命。凡是活着产蛋的都可以做鱼子酱。

俄罗斯鲟（Fisher）最有名，有一种黑鲟（Napo），它会在冬天冬眠的时候产下最上等的卵。但是一般人不会这样做，因为很麻烦；而且生出来后，要用海水泡一个星期才能吃，实在是太麻烦了。所以很多人都到欧洲去找那些活着产蛋的鲟鱼。法国人尤其喜欢吃这种黑鲟鱼卵做出来的鱼子酱；他们认为这种鱼子酱最鲜美。

世界上最好的黑鲟鱼卵是俄罗斯西伯利亚的鲟鱼，叫西伯利亚鲟鱼（Snake），产在太平洋东部、大西洋中部和北冰洋附近水域。

鱼子酱和啤酒一起吃最好。

鱼子酱在烹饪前，一定要用冰啤酒把它冷却后再食用，这是因为鱼子酱本身的味道很鲜美，和啤酒一起吃，更能发挥其香味，而且不会让鱼子酱的味道冲淡。现在很多人吃鱼子酱都是直接入口，但其实这样也很容易让鱼子酱中的蛋白质、氨基酸等营养物质流失，而且直接食用还会破坏掉它本身的鲜美。正确的吃法应该是先将其放入冰过的啤酒中浸泡20分钟左右，然后再蘸上芥末、番茄等调味品食用。鱼子酱搭配啤酒通常都不会太咸，而且吃起来味道非常鲜美。有些人觉得味道过于鲜美所以不敢尝试鱼子酱与啤酒一起吃。但其实只要你尝试了就会知道这样做绝对没有错！

把鱼子酱涂在面包上吃，也是一种很好吃的吃法，叫鱼子酱面包。

通常，人们会在面包上涂一些黄油，或者在面包的中间加上一些果酱。这样做会使鱼子酱与面包更加融合，也更有滋味。同时，因为涂了黄油或果酱，所以鱼子酱不会粘在面包上。当然了，如果你想把面包吃完，那就得重新再烤一次了。或者在涂满黄油或果酱的面包上放两颗核桃也很不错。

在吃鱼子酱之前先用酒把鱼子泡一会，然后再吃口感就会非常好。

由于鱼子酱是液体，所以吃鱼子酱之前要用酒把它泡一下，这也是鱼子酱的食用方法之一。如果不泡一下就吃的话会很腥，在国外也有用牛奶的，但是只有牛奶吃起来口感会不太好，所以还是用酒泡一下比较好。

最传统的吃法是直接吞下去吃，不过这也是有讲究的。

它吃法上很有讲究，要从最里面的一层开始吃，而且不能咀嚼，必须吞咽。同时还有一种吃法，就是蘸芥末吃。另外还有一种吃法就是配上红酒食用，将鱼子酱放在较小的盘子里，然后配上红酒来食用。

由于鱼子酱的制作工艺非常复杂，因此价格也极其昂贵。另外吃鱼子酱还可以有很多讲究，比如在食用之前要先将鱼卵用黄油煎炸至金黄色再用清水冲洗干净；同时要注意鱼卵不能和其他食物一同进食，否则会影响鱼卵的口味等等。