鱼汤怎么炖(鱼头汤怎么炖好喝又营养丰富)

用什么鱼炖出来的汤才会鲜美呢？

鱼肉中含有丰富的蛋白质，能增强抵抗力，补充身体所需营养。

所以我们在炖鱼汤的时候，可以选择用海鱼、海虾等海鲜类食材来煲汤更好喝。

一、将鱼去鳞洗净，在鱼头和鱼尾中间切一刀。

在鱼头和鱼尾上各切一刀，然后用盐抹一下，再抹上少许胡椒粉，将鱼放入冰箱腌制半小时。

锅中放油烧热后放入姜去腥，然后再放入腌制好的鱼头一起煎。

待到两面都煎成金黄色的时候，将鱼头捞出。

再把锅中油倒掉，重新加入油烧热后将鱼放进去煎，注意要将鱼的两面都煎成金黄色。

然后再加水进去，大火煮开后转小火煮10分钟左右即可；

二、把生姜切片放入鱼头中，再倒入适量开水。

再放入少许盐，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

时间到了之后打开盖子，撒入少许香菜末，即可食用了~

如果不喜欢吃香菜的人可以不放~

三、鱼身抹上盐和料酒腌制15分钟左右。

然后将鱼身表面抹上一层料酒，再用姜腌制15分钟。

四、锅中倒入清水，大火烧开后将鱼肉和姜片一起放入锅中煮10分钟。

水开后将鱼片捞出。

鱼汤煮好后，再放入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅食用。

温馨提示：

炖鱼汤的时候用冷水熬，能使鱼肉更鲜美。

煮时间长了，鱼肉中的蛋白质会发生凝固，从而影响汤的鲜味和口感。

五、出锅前加入适量的食盐调味即可。

1、鲫鱼有健脾益气的功效，可治脾虚食少、乏力、消渴等症，且含脂肪和蛋白质丰富，有益于心血管健康。

2、鲫鱼的刺较多，所以我们在挑选鲫鱼时尽量选择刺少一点的。

3、鲫鱼在炖汤前用盐腌制一下会更加入味哦。

4、煲汤的时候要小火慢炖，这样才能炖出鲜美营养的鱼汤。