鳝鱼的做法（鳝鱼菜谱大全：美味可口的鳝鱼料理做法分享）

鳝鱼是一种美味可口的海鲜，营养价值极高，富含蛋白质和各种微量元素。在中国，鳝鱼料理各种各样，无论是烤、煮、炸或是炒，都有其独特的特色。今天我们就来分享几种下厨房必备的鳝鱼料理做法，让你在家也能享受到地道的美味佳肴。

清蒸鳝鱼

清蒸鳝鱼是一道营养丰富、口感鲜美的健康菜品。步骤如下：

1、将新鲜的鳝鱼洗净去除内脏，剪去鱼头鱼尾，斜切成10度的薄片，用盐、料酒、葱姜腌渍15分钟。

2、锅内放入适量清水，水开后放入腌好的鳝鱼片，煮至7成熟后捞出沥干水份。

3、将葱姜、蒜末、香菜和生抽、料酒、鸡精、姜汁搅拌均匀成酱汁，淋在煮好的鳝鱼片上即可。

鲜辣油炒鳝鱼

鲜辣油炒鳝鱼是一道独特的麻辣口味的鳝鱼做法，步骤如下：

1、把新鲜的鳝鱼去鳞、去皮，斜切成片，加入醋或白酒腌渍10分钟，去腥味。

2、将泡发好的干辣椒和花椒用擀面杖碾碎，加入蒜泥、姜末和芝麻烤香油调匀拌成鲜辣油备用。

3、将鳝鱼片放入平底锅中，加入适量食用油，用中火大火翻炒，倒入鲜辣油后加入盐、料酒、鸡精调味，炒至鳝鱼变色即可起锅。

红烧鳝鱼

红烧鳝鱼是一道鲜香嫩滑的传统名菜，备受餐桌欢迎。步骤如下：

1、将新鲜的鳝鱼洗净，斜切成片，入沸水中焯水后捞出沥干水份，备用。

2、锅内倒油加热，加入姜片和葱段爆香，放入炒制好的辣酱、豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、盐、鸡精、鲜汤煮沸后倒入煮好的鳝鱼片，翻炒均匀，封锅慢火焖煮20分钟即可。

葱爆鳝鱼

葱爆鳝鱼是一道清淡可口的家常菜，适合家庭日常食用。步骤如下：

1、将新鲜的鳝鱼洗净剁成段，加入料酒、盐、胡椒粉腌制备用。

2、将葱切段备用，准备姜末和蒜蓉。

3、起锅倒油，油热后加入葱段、姜末翻炒，加入鳝鱼煸炒至变色，再加入少量水焖煮5分钟即可。

总结

以上就是关于制作鳝鱼菜品的简要介绍。鳝鱼不仅美味可口，而且营养价值极高，适合各个年龄段的人士食用。家庭下厨，无论是清蒸、鲜辣油炒、红烧或是葱爆，都可以按照上述的做法尝试一下，相信会让你的家人和朋友们大饱口福。