爽口小凉菜30种（爽口小凉菜30种做法窍门）

夏天到了，总是让人有一股想吃清爽凉菜的冲动，下面为大家介绍30种爽口小凉菜的做法和窍门，让你在闷热的夏天里吃上开胃又健康的美食。

1. 凉拌黄瓜

做法：

1. 将黄瓜切成细长的条状，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 将蒜末、花椒粉、香醋、酱油、糖和辣椒油混合制成调味汁。

3. 将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 切黄瓜的时候可以用刀刮掉黄瓜表面的皮，这样制作出来的凉拌黄瓜口感更好。

2. 加入盐后搅拌均匀后，放置1小时后再挤掉水分，这样黄瓜更加脆嫩可口。

2. 涼拌黑木耳

做法：

1. 将黑木耳泡发后切成丝。

2. 准备调料，将醋、酱油、蒜末、花椒粉、干辣椒粉调成汁。

3. 将调味汁倒入黑木耳丝中，搅拌均匀，放置20分钟备用。

窍门：

1. 蒜末和花椒粉可以用火炒一下去除生味。

2. 不管用什么调料调拌黑木耳，重点是要将调料充分淋在黑木耳上，让每一条木耳都能够入味。

3. 凉拌紫菜

做法：

1. 将紫菜剪成小段，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 准备调料，将醋、酱油、蒜末、姜末、香油、糖调成汁。

3. 将调味汁倒入紫菜中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 剪紫菜的时候一定要注意不要剪成太小的片状，否则入味不易。

2. 搅拌时动作要轻，让紫菜不要过于破碎。

4. 凉拌菜心

做法：

1. 将菜心切成条状状，放入沸水中焯水，捞出后放入冷水中过凉水。

2. 准备调料，将盐、糖、酱油、花椒粉、辣椒油、蒜末调成汁。

3. 将调味汁倒入菜心中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 菜心烫水的时间不要太长，一般烫水1-2分钟即可。

2. 调味汁可以提前调好，让它均匀淋在菜心上，这样更入味。

5. 凉拌莴苣心

做法：

1. 将莴苣心切成细长的丝，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 准备调料，将醋、酱油、蒜末、花椒粉、辣椒油调成汁。

3. 将调味汁倒入莴苣心中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 莴苣心撕丝的时候一定要注意不要成为太细，否则口感不好。

2. 加入的盐不要太多，以免过咸。

6. 凉拌芹菜

做法：

1. 将芹菜切成小段，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 准备调料，将醋、酱油、糖、蒜末、花椒粉、辣椒油调成汁。

3. 将调味汁倒入芹菜中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 芹菜切片的时候可以用刀切成斜切片，这样营养更容易溢出。

2. 加入的盐不要太多，以免过咸。

7. 凉拌豆皮

做法：

1. 将豆皮用开水焯水煮熟约5分钟。

2. 对熟豆皮进行冷却处理，水冷或者用手摊开放风口吹干水分

3. 准备调料，将芝麻酱、糖、酱油、香醋、蒜泥、姜末调成汁。

4. 将调味汁倒入豆皮中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 煮豆皮的时间不能太长，否则会导致豆皮变得太软。

2. 可以加入适量的辣椒油和香油，增加豆皮的口感。

8. 凉拌茄子

做法：

1. 将茄子切成小段，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 准备调料，将醋、酱油、蒜末、辣椒油、花椒粉调成汁。

3. 将调味汁倒入茄子中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 茄子不要切得太小，否则口感会不好。

2. 可以在茄子中加入适量的葱姜蒜，提升香气味道。

9. 凉拌蒜薹

做法：

1. 将蒜薹切成段状，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 准备调料，将盐、糖、醋、酱油、蒜末、花椒粉、辣椒油调成汁。

3. 将调味汁倒入蒜薹中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 蒜薹焯水的时间不要太长，否则会导致蒜薹太软。

2. 加入的盐不要太多，以免过咸。

10. 凉拌笋尖

做法：

1. 将笋尖切成小段，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 准备调料，将盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油调成汁。

3. 将调味汁倒入笋尖中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 笋尖烫水的时间不要太长，否则会导致笋尖太软。

2. 可以加入适量的香菜提升风味。

11. 凉拌豆腐皮

做法：

1. 豆腐皮用水冲净，放入沸水中焯水1-2分钟左右，然后用冷水泡凉，挤掉水分。

2. 准备调料，将盐、酱油、醋、香油、蒜泥、辣椒油、花椒粉调成汁。

3. 将调味汁倒入豆腐皮中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 焯好水的豆腐皮不要超过2分钟，否则会导致豆腐皮太软。

2. 调味汁可以提前调好，让它均匀淋在豆腐皮上，这样更入味。

12. 凉拌蘑菇

做法：

1. 干香菇洗净泡软，放入开水中焯熟，沥干水分后切成片状。

2. 蘑菇洗净切成末状。

3. 准备调料，将盐、糖、醋、酱油、葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油调成汁。

4. 将调味汁倒入菇类中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 可以根据个人口味加入适量的香菜、蒜苗等香味食材提升口感。

2. 不同种类的蘑菇入味时间会有所差异，一般建议入味半小时左右。

13. 凉拌金针菇

做法：

1. 金针菇洗净拆成小朵状。

2. 准备调料，将盐、糖、醋、酱油、蒜末、花椒粉、辣椒油、香油调成汁。

3. 将调味汁倒入金针菇中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 金针菇不需要切成太小的朵状，否则口感会不好。

2. 如果喜欢口感更嫩润的金针菇，可以将其用水焯熟后再凉拌。

14. 凉拌黑木耳粉丝

做法：

1. 黑木耳和粉丝分别煮熟后沥干水分。

2. 准备调料，将盐、糖、醋、酱油、蒜泥、花椒粉、辣椒油调成汁。

3. 将调味汁倒入黑木耳和粉丝中，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 煮黑木耳和粉丝的时间不要太长，以免影响口感。

2. 凉拌时可以加入适量的香菜增加风味。

15. 凉拌莲藕

做法：

1. 将莲藕去皮切成丝。

2. 准备调料，将盐、糖、醋、酱油、葱