苦瓜炒蛋的做法（苦瓜炒蛋的做法苦瓜如何处理）

苦瓜炒蛋是一道具有南方特色的家常菜肴，同时也是一道既美味又健康的菜品。苦瓜是一种有一定凉性的蔬菜，具有降糖、降脂等功效，搭配鲜嫩的鸡蛋一起炒制，不仅口感鲜美，而且色香味俱佳。下面为大家介绍苦瓜炒蛋的具体做法和处理方法，让你在家也能简单易学的制作美味的苦瓜炒蛋。

苦瓜的处理方法

1.苦瓜用开水焯水

苦瓜苦涩的味道主要来自于瓜皮的部分，所以要先将苦瓜去除掉苦味后再进行炒制。将苦瓜切去两端，然后用刀把苦瓜切开，用勺子将苦瓜的籽挖去，再切成小片，然后将苦瓜放入锅中，加一点盐和水，煮沸，焯水大约需要1-2分钟左右，焯好的苦瓜颜色更加鲜绿，去苦味也更加彻底。

2.苦瓜和鸡蛋搭配使用

苦瓜的性质营养是较平衡，但单独食用时较苦，不容易被大家所接受，而鸡蛋味美可口，质优价廉，可以削减苦味，也是苦瓜炒蛋的必备材料，两者的搭配使得炒制后的菜品更加香甜可口。

苦瓜炒蛋的做法

1.准备材料

苦瓜，鸡蛋，油，盐，葱，姜，鸡精。

2.将苦瓜和鸡蛋清洗干净，去掉苦瓜的籽和去鸡蛋的蛋壳。

3.把苦瓜切成薄片备用，将鸡蛋打入碗中，加入1/3茶匙的盐调匀，在鸡蛋中加入适量的水搅拌均匀。

4.加油热锅，油热后加入葱姜，炒香后加入苦瓜翻炒几下，加盐调味，再加入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，然后炒至鸡蛋液全都凝固成小块即可。

5.加入鸡精调味，出锅前再炒几下即可。

苦瓜炒蛋的技巧和注意事项

1.好吃的苦瓜炒蛋，关键一定是要将苦瓜的苦味去除干净，要保证苦瓜切薄，加盐焯水2分钟，以便更好的去除苦味。

2.炒鸡蛋时少放水，切成蛋块前可以多翻动几次，在鸡蛋还没有完全凝固时就可以小火把苦瓜和鸡蛋再翻炒一下。

3.如果手头没有鸡精，也可以用一点糖来代替。

4.在炒锅放油之前，可以在锅底撒些盐，这样可以避免锅粘锅，也可以提高菜品的色香味。

尝试搭配

苦瓜炒蛋虽然简单易学，但在制作的过程中，还可以加入自己的独特调味。例如，可以加入自己喜欢的蔬菜等等，也可以在炒制苦瓜时加入一些蒜末或者红辣椒，增添菜品的香味和辣味。

总之，苦瓜炒蛋虽然制作简单，但是对食材的要求切不可忽视，有了正确的操作和技巧，才能炒制出一道色香味俱佳的苦瓜炒蛋。希望大家在家自己动手制作一下，品尝到口感鲜美，营养均衡的苦瓜炒蛋。