活鱼活吃的做法视频（活鱼活吃做法视频教程）

活鱼活吃做法视频教程

材料准备：

1. 活鲤鱼一条（约800g-1kg)

2. 葱、姜、蒜、辣椒、香菜、花生米、酱油、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、醋。

做法步骤：

1. 洗净鲤鱼，放入盆中加入盐和料酒搓洗，再放点姜片去腥。用抹布吸干水分，再在鱼身各处用刀稍稍割开。将鱼摆放在大盆中准备下一步操作。

2. 取一小盆，里面加入大葱、姜末、蒜头末、辣椒末、香菜、花生米，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、料酒、鸡精拌匀。

3. 将拌好的调料淋在鱼身上，轻轻用手按摩鱼身入味。

4. 取一个高边碗放入鱼头，倒入白醋和适量盐和姜丝，蒸制10分钟左右即可。取出后用刀稍稍削去鱼身上的调料，但不要全部去掉，留少量的调料可以增加鲜味。

5. 将鱼摆放在盘子中，将蒸鱼汁略微烧一下加入适量油，将油淋在鱼身上。撒上香菜和花生米，即可享用。

注意事项：

1. 活鱼活吃需要注意卫生，避免中毒。鱼宜多次清洗。

2. 可根据个人口味，适量调整调料用量。

3. 烧油时要注意火候，以免烧焦。

4. 搅拌鱼身过程中要轻柔，避免鱼身破裂。

小贴士：

1. 可以根据个人口味加入其他调味品，如豆瓣酱、花椒等。

2. 活鲤鱼可用其他鱼类替代。

3. 烧油时可以加入葱姜爆香，提高口感。