早餐，是一天的开始，一天最重要的一餐。但是很多人却因为时间紧张不能做营养美味的早餐。其实，只要有一个健康合理的饮食方法，你一样可以做出营养美味又健康的早餐。今天就给大家介绍几款适合作为早餐食用的食物。
鸡蛋饼是一种制作简单，食用方便，营养丰富并且非常美味可口的主食小吃。鸡蛋饼的做法非常简单：将鸡蛋搅散、摊成薄薄的鸡蛋饼即可食用。但是想要做出来好吃还需要掌握一些小技巧哦！
鸡蛋选择
1、首先是鸡蛋的选择，要知道鸡蛋饼是由鸡蛋、面粉和水搅拌而成的，如果是水放多了，就会变成蛋花汤，不能食用。所以我们在制作鸡蛋饼的时候要适量加水。
2、然后是在挑选鸡蛋的时候要注意鸡蛋的表面有没有斑点，因为有斑点的一般都是不好的蛋。
3、最后一点也是很重要的一点，就是在制作鸡蛋饼时不能使用金属容器，因为金属容器会与蛋壳发生化学反应产生硫化亚铁，影响蛋饼的口感和颜色。
4、最后一点，就是在搅拌蛋糊时要快速且均匀。这样才能使蛋清和蛋黄完美结合产生细腻口感。
5、最后将搅好的蛋糊倒入平底锅中摊成鸡蛋饼即可。
面粉选择
面粉，是做面食最重要的原材料。而作为早餐的主食，就更要注意选择了。
1、从外观上看：颜色呈乳白色或略显黄白色，色泽均匀一致，颗粒细腻，手搓不易化开的面粉为佳；
2、从质地上看：用手抓一把面粉成粉末状，放在手上搓揉不粘手为佳；
3、从气味上看：没有任何异味的为佳。
4、用手捏成团或捏成饼状进行试验：用手抓住一团面粉用力向外拉扯，如果不容易被扯断或拉成麻花状就为佳。
5、将面团放在手中揉搓一会再松手，如果迅速恢复原状且表面不粘手即为合格。因为面粉中含有面筋蛋白，形成的网状结构使面团具有良好的延展性。
面粉与水的比例
面粉和水的比例是一比一，水量与面粉的比例是一比二或者一比三。水量少，面粉粘性大，面团不容易成型，鸡蛋饼容易松散；反之水少则面团粘性小，鸡蛋饼容易成形。蛋液和面要适量，太多太稀则会出现蛋皮粘锅、口感偏稀；而水少则做出来的饼不易成型，口感偏硬。
搅拌鸡蛋
搅拌鸡蛋是一种古老的中国烹调技法，至今已有一千多年历史。这一技法将煮熟的鸡蛋打散，使其具有一定的粘性，然后再倒入已烧热了的油锅中进行煎炸。这样可以让鸡蛋变得更嫩滑可口，且不易破碎。搅拌鸡蛋所用的油最好用植物油，如果是豆油、花生油、菜籽油等食用油就不要放入。
当然除了以上介绍的几种食物之外，还有很多可以作为早餐食用的食物也是非常不错的。所以大家一定要做好早餐哦！
摊制鸡蛋饼的小技巧
1、刷油的时候，可以将面糊在案板上刮开，再倒入面糊。
2、摊鸡蛋饼时，用勺子舀一勺面糊放在平底锅上面，再倒入面糊摊匀。
3、转小火煎的时候，可以用勺子把面糊抹平、然后转小火慢慢煎。
4、电饼铛要提前预热一下，然后将面糊均匀倒进电饼铛里，盖上锅盖焖一会儿。这样的做法摊出来的鸡蛋饼更加香软可口。
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