猫耳朵的做法 家常（猫耳朵的做法 家常用酵母吗）

猫耳朵是一种非常受欢迎的中国传统面食，看起来像小耳朵，非常可爱，因此得名为猫耳朵。它是一道家常菜，制作方法简单，口感十分细腻，深受大家的喜爱。下面就来介绍一下猫耳朵的制作方法。

材料：

1. 面粉：500克

2. 酵母：5克

3. 温水：250毫升

4. 盐：适量

制作方法：

1. 准备好面粉和酵母。

2. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，然后加入面粉中。在搅拌的过程中加入适量的盐。在搅拌过程中需要注意，只需将面粉和酵母搅拌均匀即可，不用搅拌过度。

3. 将搅拌好的面粉放在面板上，揉面至表面光滑，表面不粘手，将面粉醒发10-15分钟。

4. 将发好的面团擀成薄片，然后用刀将薄片切成小块。将小块压扁，用手指压出耳朵形状。

5. 将切好的面块放在切好的毛豆上，上层撒一些面粉，然后用手轻轻压一下面块。

6. 准备一个煮面用的水盆，盛入适量的水。水开后，将小块面条放入水中。煮至面块上浮，即可捞出来。

猫耳朵的小贴士：

1. 在揉面的过程中，需要注意不同的材料所需的水量是有区别的，可以适量增加或减少水量，以获得适合的面团。

2. 切小块的面团，要根据面团的大小和自己的口味来切割。切太大了，容易煮不熟；切太小了，煮出来的面条容易变形。

3. 在煮面的时候，需要保持水的温度和平和，水温过高或过低都不利于面团熟成。

经过以上的步骤，一道美味的猫耳朵就做好了。它的口感口感细腻，入口即化，是一道非常适合家庭自制的美食。如果你也喜欢制作面食，不妨试试做一次猫耳朵，相信你会爱上这道美味的传统面食。