萝卜丝炒肉（萝卜丝炒肉片的家常做法窍门）

萝卜丝炒肉是一道以猪肉和萝卜为主要材料的家常菜，做法简单，口感美味。萝卜炒肉丝很多人都会做，但如何让肉片入味且更加嫩滑，萝卜丝又脆又甜，才是关键。接下来，将分享一些窍门，让你轻松做出口感完美的萝卜丝炒肉片。

材料

萝卜、猪肉、青蒜、生姜、料酒、盐、生抽、醋、胡椒粉。

这里介绍一下材料选择的技巧。猪肉要选用瘦猪肉，肉质口感好，不会过于油腻。萝卜选用新鲜的白色萝卜，红萝卜口感不佳，颜色也不够鲜艳。同时要注意切萝卜的大小，建议切成细丝，这样易于入味煮熟，也会更加美味。

步骤

1、猪肉切片，青蒜切段，姜切末。

2、把肉片放入碗中，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

3、将萝卜去皮，切成细丝，放入开水中煮5分钟，先将萝卜丝焯水，这样可以去掉一部分苦味，也让萝卜丝更加脆嫩。

4、热锅凉油，加入姜末爆炒，直到香味散出，把肉片放入锅中翻炒，炒熟后盛出备用。

5、锅中留底油，倒入焯过水的萝卜丝，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉适量调味，翻炒1分钟。

6、加入肉片，炒匀后把青蒜加入，混合均匀，最后加入适量醋，翻炒一下即可。

技巧

1、腌制肉片时，可适当加入淀粉，使肉片更加嫩滑。

2、萝卜炒过之后，口感更加松软细腻，所以一定要淋上适量醋，提鲜提味。

3、萝卜丝煮的时间不宜过长，否则会影响口感，建议5分钟左右即可。如果想要更加嫩滑可将萝卜丝焯水的时间缩短一些。

营养价值

萝卜丝炒肉是一道比较健康的家常菜，猪肉富含蛋白质，萝卜富含矿物质和维生素，相互搭配营养价值更丰富。此外，萝卜中含有纤维素和植物碱等成分，有利于胃肠道健康。因此，它是一道适合全家人食用的营养菜品。