香菇，又名花菇、平菇。是我国主要栽培的食用真菌之一，也是世界上人工栽培食用菌最早的种类。
香菇具有独特的浓郁香味，质地脆嫩，口感鲜美。
今天教大家做一道香菇炒肉末：
一、将干香菇用水浸泡2小时，洗净后切成薄片；
猪肉剁成肉末，加料酒、生抽、淀粉和少许水，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、香菇去根切成1厘米左右的小丁，葱姜蒜切末备用；
3、锅内放少许油烧热，放入肉末翻炒至变色后盛出备用；
4、锅内再加适量油烧热，下香菇丁煸炒至微微变色出香味。
5、接着将肉末煸炒至变色盛出，再把香菇倒入锅中翻炒片刻后，加入少许盐和鸡精调味即可。
二、炒锅倒入适量的食用油，放入猪肉末炒散。
把肉末炒散后，倒入香菇翻炒至变色，加入一勺生抽。
然后放入适量盐、白糖和鸡精调味。
翻炒均匀即可出锅。
三、炒至变色后加入香菇片一起翻炒，翻炒片刻后加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖。
四、盛入盘中，这道香菇炒肉末就做好了，这样的做法简单又美味。
小贴士：香菇一定要炒熟，如果没有炒熟，吃起来会有苦味。
好了，今天的美食分享就到这里吧！
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四、翻炒均匀后起锅备用。
（加了胡萝卜和蒜苗，营养更丰富）；
五、锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜爆香后加入猪肉末翻拌均匀后，即可出锅装盘了。
做法：
1、香菇洗净去蒂，切片后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2、准备一锅水，倒入焯烫后的香菇和猪肉末，加少许料酒，煮开后再煮5分钟左右。
3、锅中放入少量油，油热放入葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒片刻，加入少量生抽炒匀即可。
喜欢吃辣的朋友可以在炒肉末时多加点辣椒。
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