怎样辨别假鸡蛋（怎样分辨假鸡蛋？从这些细节入手，让你分分钟分清真伪！）

鸡蛋是人们日常生活中使用频率极高的一种食材，但现在市面上流传着假鸡蛋的消息，让人们备感担心。假鸡蛋一旦入口，不仅无营养可言，还会对人体造成一定的威胁，严重者还会引发中毒等问题。如今，假鸡蛋已经成为食品安全领域的一个大问题，那么，怎样辨别真假鸡蛋呢？小编在这里做一些总结，提供一些方法供大家参考。

外观

1.观察蛋壳

真鸡蛋蛋壳表面有着些微的凹凸感觉，而且表面都为毛细血管相互连接构成的。而假鸡蛋采用的材料多为工艺品（如旧纸箱一类的），表面焊接近似鸡蛋形的形状，对于发现这类假鸡蛋，建议直接回绝购买。

2.涂抹蛋壳颜色

现在的伪鸡蛋多是用石蜡或焦油染色处理的，而真鸡蛋只有白色和棕黄两种，在蛋壳上涂上白色纸，再轻轻涂一遍石蜡或者焦油，如果能够迅速染色，证明是假蛋；如果颜色很难上去，就是真鸡蛋。

气味

打破真假鸡蛋，分别闻其异味来辨别。

1.差异化较大

真鸡蛋打破以后，卵黄和卵白的味道基本是一致的，有一种清香的味道，没有什么异味；而假鸡蛋里的化学材料气味就会很刺鼻，很难逃过鼻子的检测。总之，如果气味有异味，就要警惕是否买到了假鸡蛋。

2.闻起来较难分辨

有些假鸡蛋经过一番改良处理，会加入某些东西来掩盖它的异味，因此，用气味来分辨鸡蛋真假并不是非常准确的方法。

触感

通过鸡蛋的触感，也是可以区分它的真假的。

1.对蛋的摇晃测试

将蛋放在手心，轻轻晃动。真鸡蛋里的外蛋白和蛋黄是比较凝聚的，所以在晃动时声音都会比较小；而假鸡蛋制作上太过于“随意”，里面装的只是化学物质，声音比较大，晃起来像是有半满水的声音。

2.试压测试

将蛋放在手心，用力捏一下，再放开。真鸡蛋的表面有一层非常脆的膜，所以用力时会感觉到有一股弹性。而假鸡蛋的膜是比较薄弱的，摸起来没有什么弹性感，而且假鸡蛋非常容易碎裂。

其他方法

除了以上几种方法，还有一些方法可以快速检测鸡蛋真假。

1.看煮后的变化

一般真鸡蛋煮后，蛋黄的周围会有一圈白色的膜；而假鸡蛋里的成分经过加工处理之后，对煮的结果是“一窝乱”，这时候蛋白可能会变成白色膏状或者透明的形状，表面没有薄膜包裹，从而很容易分辨真假鸡蛋。

2.使用荧光灯或紫外线灯照射

如果用荧光灯或紫外线灯照射，真鸡蛋的表面会呈现蓝红黄三种颜色的光芒，而假鸡蛋则不会有。

经过这些简单的方法检测，相信您也可以很快区别真伪鸡蛋了。