常说的五谷是什么（五谷是什么？了解中国传统粮食文化）

五谷是指中华民族传统的粮食，包括稻、麦、豆、谷、菽五种。这些粮食是中国古代经济、文化、生活中不可或缺的一部分，也是中国人民赖以生存的重要物资之一。

稻

稻是中国人口最多、消耗最大的粮食之一。中国有着悠久的水稻种植历史，早在数千年前的新石器时代，中国便已有稻作的记载。稻作是中国江南地区的主要农业经济作物之一，又称南方之谷、古帝之粮。

稻又有几千种，其中最著名的是江南的泰州大米和浙江的杭州龙井绿茶。这些稻米细长饱满、味道甘醇、口感绵软；加上纯净的水源和优美的自然风光，极受中国人的喜爱。

另外，稻还有着浓郁的文化底蕴。南方地区有着“夏日炎炎烤龙船，暑气无情喝稻汁”的传统习俗；稻作也在中国古代的乐府诗歌中不断出现，如《伴西楼》中“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，歌颂了稻作丰收的喜悦。

麦

麦是中国北方地区广泛种植的粮食作物，也是中国北方地区人民的主要粮食来源。麦子含有较高的营养价值，是中国人的主要食品之一，常用来制作面食、包子、馒头等各种美食。

麦还有用于酿造啤酒的麦芽，是除稻外中国人消费量最大的酒类之一。麦芽香醇、口感深厚，被誉为“德国白啤的灵魂”。

麦还有其它用途，如麦皮可以用于动物饲料和医药材料；麦芽粉被制成啤酒酿造后，还可以被做成保健品等。

豆

豆是中国传统的重要粮食作物之一，有着悠久的种植历史。豆类中最常见的有黄豆、绿豆、红豆等。何止常常听人说：“吃豆腐长寿”。

豆还多用于药食兼治类产品中，如黑豆可以提高人体免疫力，是预防疾病的理想食品；豆浆富含优质蛋白质和钙质，是一种健康的饮品。

豆还有其它用途，如通常我们买的市场上放在油桶里的花生油就是由豆类的花生提炼而成。此外，豆还可以用来做豆腐、豆腐皮等豆制品，口感鲜美，而且营养价值很高。

谷

早在世界各种文明形成之前，中国就已经开垦了五谷，而谷则是中国古代东北、西北地区的主要粮食作物之一。谷类多为糜黍、粟、秫等。

我们熟知的薏米粥就是谷类食品之一。薏米粥有润肤美容、减肥、降血脂和提高人体免疫力等功效。谷还被用来作为动物饲料和酿酒原料。

菽

菽是中国传统粮食中最不为人知的一种，现在已经很少有人种植和食用了。菽又称菜豆、豇豆、豉豆，是草本植物。菽豆的口感细嫩、味道鲜美、营养丰富，是传统菜肴之一。

菽还具有药用价值，如芸豆能改善心脏疾病、高血压等。

结语

五谷是中华民族生命与文明的源泉，也是民间文化的基石。我们应当重视五谷这部分粮食文化遗产，补充知识点，保护环境，健康饮食，传承中华优美的粮食文化。