辣根学名叫什么（辣根：一种强烈刺激口感的根茎作物）

辣根，学名Armoracia rusticana，属于十字花科植物，原产于欧洲西南地区，是一种根茎作物。它以强烈的辣味引人注意，常被用于佐餐或作为调料，同时也具有一定的药用价值。

起源与分布

辣根起源于欧洲西南部，较早在罗马时期就有人开始种植。之后由欧洲传到了北美洲和澳大利亚等地。该植物生长在富含有机质的土壤中，特别喜欢阳光充足、肥沃、排水良好的沙壤土。

北美洲的辣根主要种植于美国威斯康星州和加拿大不列颠哥伦比亚省等地，而欧洲地区的种植则以英国和德国为主。

形态特征

辣根植株高度一般在40至80厘米之间，有时可达到1米以上。根部肉质较多，皮薄质嫩，呈白色或灰白色，外表呈细微的纵向皱纹。

辣根的叶子呈长椭圆形或椭圆状披针形，长10至20厘米，宽3至6厘米，边缘锯齿状。花朵为白色或淡绿色，聚集成伞形花序。

营养成分与药用价值

辣根含有大量的灰分、葡萄糖、果糖、维生素C、烟酸以及钙、磷、铁、钾、硫和微量元素等多种营养成分。由于其中含有丰富的挥发油和硫化物，因此对呼吸系统、消化系统、循环系统都有一定的保健作用。

在传统医学中，辣根被广泛应用于治疗各种疾病，包括感冒、咳嗽、痰喘、支气管炎、消化不良、便秘、关节炎等。同时，辣根还具有抗癌作用，在预防和治疗某些肿瘤方面也有很好的效果。

食用方式与注意事项

辣根主要用于鲜食、腌制和制成酱料。辣根酱最常用于烤肉和海鲜，而腌制后的辣根可以用于沙拉和三明治的调料。此外，也有人将辣根磨成粉末或切碎成片，加入面包或肉类中提升口感。

辣根在食用时应注意，由于其强烈的辣味容易引起口腔灼热、眼泪流泪等不适感，因此应适量食用。同时，人们应避免过多食用辣根，以免给胃肠道带来过度刺激。另外，辣根也不适宜用于某些具有发热现象的疾病患者，如急性系统性红斑、湿疹等。