这个不切、那个别洗…果农亲授秘诀 让葡萄保存更美味

让葡萄保存更久的秘诀，就在剪切时留下一截梗。

许多人爱吃葡萄，不过市场买来一大串葡萄，该如何存放可是伤透脑筋。就有 日本 业者分享一招，可以让葡萄保存一周的诀窍。

位于关西的甜点店“Cafe fruit kitchen步乃果”分享一招“由农家传授的密技”，关键就在剪下葡萄颗粒时，要留点“梗”在葡萄上。

如果把梗全部切掉，那么就会增加果肉与空气的接触，造成葡萄容易发霉。葡萄连梗一起剪下，擦干水分后放入盒中，置于荫凉处，保存时间便可长达一周。

另外，店家还分享如何更有效率的剥皮方式。首先将葡萄放进热水里数秒后起锅，再换进冰水里简单搅动，接着从梗芯的位置开始剥皮。店家表示，比起直接剥皮，这样更能留下果肉，剥出来的葡萄更大颗饱满。

冷藏方面，葡萄最好是“不要洗直接放入 冰箱 ”，因为葡萄表面凝结类似白粉状的物质，有着保持葡萄新鲜度的功能。许多人都误以为要先洗过，其实吃之前再洗就好。

葡萄上的“白色粉末”有保鲜功能，冷藏时无须清洗。

小粒的葡萄可用卫生纸巾包好后，放在塑胶盒里冷藏。大粒的则留梗剪下后，放进铺好卫生纸巾的盒中，再盖上另一张纸巾及盖子，如此便能保存约一周。

至于冷冻的方法则大同小异，都是先将葡萄清洗擦干后，装在冷冻保鲜袋等放入冷冻库。差别只在大粒的葡萄需要留梗剪切，小粒的则不用。这样可以保存超过一个月以上。不妨就趁着旺季，用这些方法享用美味的葡萄吧。