选购刀具时,只要刀刃锋利、可砍可切即可。白铁刀材质较为坚硬,不易磨损,是较好的选择。一般家庭只要准备一把水果刀和一把万用刀就足够了。
水果刀:刀身轻短,使用灵活快速。
鱼刀:刀身短薄,适合切薄片。
肉刀:刀刃锋利,切割快速,与万用刀相比刀
刨刀: 可用来去除蔬菜外皮,如胡萝卜皮、丝瓜皮等。
剪刀:可用来剪虾须、鱼鳃、蟹脚、米粉等;有些剪刀还可以用来开罐及剖坚果壳。
万用刀:刀身较重,可砍可切。
如何灵活运用刀
刀跟:可用来挖除土豆、芋头等根茎类蔬菜的芽眼。
刀刃:可用来切断食材。
刀面:将蒜瓣放在刀面下,用力往下压,可去掉蒜皮。
刀背:剁肉馅时,可用刀背代替肉锤,由上往下轻剁,使肉质充分松弛延展。
刀尖:可用于挖取蔬菜心、去除鱼内脏、挑出肉筋等。
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