鲜肉馅饼

食材：

面粉250克，温水170克，植物油1勺。猪肉馅500克，葱花适量，油1勺，蚝油1勺，酱油1勺，盐半小勺，生姜2片，花椒6个。

做法：

1.面粉加温水和植物油揉成柔软的面团，表面刷

油，盖保鲜膜醒面20分钟。

2.生姜、花椒用半碗开水泡出香味后捞出。

3.肉馅中放入油、盐、蚝油、酱油拌匀，分次倒入姜水，每次搅拌至水被吸收再加下一次，最后加入葱花拌匀。

4.醒好的面团分成6份，手抹油分别把小面团按扁包入肉馅，捏紧收口，放入刷了油的锅，小火煎至两面金黄。

香酥鸡肉饼

食材：

手抓饼皮 4个、鸡胸肉一块、洋葱半个、孜然粒一勺、奥尔良腌料一勺、烧烤料半勺、糖少许、料酒一勺、淀粉一勺、蚝油一勺、老抽半勺

做法：

1.鸡胸肉切小丁，洋葱切丁，倒入碗中，加入一勺孜然粒一勺奥尔良腌料烧烤料半勺、糖少许、料酒一勺、淀粉一勺、蚝油一勺、老抽半勺拌匀腌制20分钟入味

2.手抓饼用擀面杖把边沿稍微擀薄，放入一勺肉馅，包起来

3.平底锅刷油开小小火放入饼煎，一定要最小火慢慢煎，才能脆，里面的馅才能熟，期间要翻面，盖上盖子闷，直到两面金黄色

韭菜鸡蛋饼

食材：

面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，粉条，盐，生抽，蚝油，老抽，食用油

做法：

1.备菜：鸡蛋炒碎捞出备用，木耳和粉条提前泡发好，切碎备用，粉条可加少许老抽拌匀

2.调馅：鸡蛋/木耳碎/韭菜/粉条，加1勺盐八勺蚝油/少许鸡精和食用油搅拌均匀

3.和面：面粉分两半，一半加凉水/一半加热水，搅拌均匀，揉成光滑的面团

4.煎饼：面团揉成小剂子，擀成薄皮，放上馅料，包成小包子后擀平放入电饼销，表面刷一层薄油，煎至两面金黄

千层牛肉饼

食材：

牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。

做法：

1.先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右

2.下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许顺着个方向搅拌上劲。

3.醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆

4.放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。

5.锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅

懒人素馅饼

食材：

西葫芦，手抓饼，鸡蛋，粉丝，火腿肠，蚝油，盐，油，十三香粉。

做法：

1.西葫芦擦成丝，加盐腌制出来水，然后冲洗干净。

2.鸡蛋炒熟，粉丝泡好切碎，火腿肠切碎。

3.把西葫芦丝、鸡蛋、粉丝、火腿肠放入大碗中。加入半勺盐，1勺蚝油，3勺食用油搅拌均匀。

4.取一张手抓饼室温化冻，中间放上素馅，放入锅中烙熟即可。

（来源：yi 霸道的狮子座yi、伈妈美食记、小鱼饼子、宸宝妈妈、盘丝大仙）