鸡蛋是日常生活中常见的食物，也是很多人喜欢吃的食物。
在吃早饭的时候，很多人都会选择食用鸡蛋。
因为早餐吃面包，或者饼干等，都会让人觉得太干。
因此早上吃一个鸡蛋，也是可以补充营养成分的。
另外，早上也没有什么事情可以做，所以一些上班族喜欢在早上来一个鸡蛋。
一、挑选新鲜，无霉烂变质的鸡蛋。
如果鸡蛋不新鲜，有异味或霉味的鸡蛋不要买。
一般情况下，新生蛋在腌制2-3天后就会出油，7天后就会出油多。
所以挑选好鸡蛋后，一定要放入清水中清洗干净，把上面的泥沙等杂质全部都洗掉。
在腌制过程中，要把所有的鸡蛋都浸泡在盐水里，时间大约为1-2天左右。
如果你不能保证浸泡的时间够长，也可以放入清水中进行冲洗。
二、将鸡蛋洗净，晾干表面水分。
准备好一个无水无油的容器，将鸡蛋放入容器中，加入适量的盐，大概4~5克左右。
然后再在容器中倒入半锅热水，没过鸡蛋。
接着加入适量醋。
把放凉后的鸡蛋全部倒入容器中，盖上盖子密封好。
三、放入大盆中（最好是木桶或瓦罐）。
（1）容器的选择：选用木桶或瓦罐，不要用金属器具。
（2）盐的选择：最好使用细点的食盐，因为盐会影响咸鸡蛋的口感，而细点的食盐容易腌透。
（3）容器的消毒：要用高度白酒进行消毒，一般是500克白酒放入一个容器中，然后把装有盐的容器用塑料袋密封起来。
（4）腌制方法：腌鸡蛋时，先将装好盐、鸡蛋的容器放入冰箱内腌制一周左右即可。
（5）出油是出盐后，才能更好保存和味道香美。
（6）出油后，可再进行加工和调味。
四、用盐轻轻将鸡蛋表面的水分覆盖掉（约半个小时）。
然后，把鸡蛋放在阴凉处，每隔3天左右翻一次面，大约5天后，将盐取出。
将盐蛋在太阳下晒上5到10天（注意：不能让太阳直晒，否则会破坏盐蛋的味道）。
五、腌制一周后即可食用，腌好的鸡蛋可保存一个月左右（最好是10天内吃完）。
虽然鸡蛋的营养价值很高，但是吃多了也会让人感觉不舒服。因此，对于那些肠胃不是很好的人来说，可以选择一些健康的方式来食用鸡蛋。
那么在平时煮鸡蛋的时候，要注意哪些事情呢？
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