爆玉米花怎么做才更酥脆（爆玉米花怎么做才更酥脆视频）

爆玉米花是很多人的最爱，但是很多人在做的时候总是无法把它做的酥脆可口，这又该怎么办呢？今天我们就来分享一下，爆玉米花怎么做才能更酥脆的诀窍。

选用质量好的玉米粒

要想做出酥脆可口的爆米花，选用好的玉米粒非常重要。质量好的玉米粒颜色鲜黄，大小均匀，且表面光滑。在选购的时候可以直接闻一下，如果有陈旧发霉的味道那就不是好的玉米粒，应该尽量避免。同时，要选择新鲜的玉米粒，一般在保质期内的玉米粒更易爆出酥脆的米花。

加热温度要适宜

加热温度是制作爆米花的关键步骤，太高或者太低的温度都会让爆米花口感变差。我们在做过程中可以在还未加热前就将平底锅放在火上加热，然后倒入做玉米花的油。待油蔓延开，等到油微微冒烟时，再将玉米粒倒入油中。此时，将火调至中火，盖上锅盖，等到玉米粒爆裂时，再将火调至小火，直到所有玉米花爆完，并且翻炒匀后即可关火。

加入适量油脂

每一次制作爆米花，加入适量的油脂是非常重要的。油脂的好坏会直接影响到口感。好的油脂会让米花爆出来更加酥脆，口感更佳。在加入油脂的过程中，可以选择橄榄油等低卡路里、低脂肪的油脂品种，这样不仅可以保证口感，还可以减少脂肪的摄入量。

掌握好翻炒的时间

翻炒的时间也非常关键，可以直接影响到口感的好坏。如果翻炒的时间过长，米花就会变得油腻不脆，如果时间过短，米花又会出现爆不开、没有口感的情况。一般来说，炒到爆米花开始炸的时候，时间只需要约 20 秒左右就可以了。

小心掌握火候

最后一点就是小心掌握火候，过早熄火或过晚熄火都会影响口感。因此在翻炒完所有爆米花后，需要用小火继续翻炒，使其均匀受热晾干，去除多余的水分，直到米花变得更加酥脆。然后熄火装在盆子里晾凉即可。