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什么是活体取胆？

活体取胆是指将生物体（如鸡、鸭、鹅等家禽）的胆囊切除取出，并现场制成果酱、调料等食物。活体取胆的历史可追溯到清朝，起初是一种中医疗法，后来逐渐发展成食品。

由于活体取胆的制作方式比较残忍，且涉及到一些动物保护的问题，因此已经有一部分地区禁止了这种制作方式的使用。

活体取胆的做法

活体取胆的制作方式比较残忍，不过如果你仍然想要尝试的话，这里为你介绍一下大概的制作方法。

首先需要准备一只家禽（如鸡、鸭、鹅），并将其活体取胆，取出胆汁，并利用煮沸的方法煮熟。煮好胆汁后，将其冷却后装入瓶子中，保存到需要使用的时候。

接着，将鸭子去羽毛、内脏、割去脖子，剖好胸、腹，刮洗干净，然后将鸭子放进清水中浸泡一段时间。制作调料时需要炒香各种香料（如砂仁、茴香、桂皮等）然后混合后加入鲍鱼酱、酱油、白糖、盐等。最后将制作好的条块状打入鸭腹内并缝口，将鸭子放入高压锅中蒸熟即可。

由于制作方法较为残忍，因此在现代已经有一部分地区禁止了活体取胆这种制作方式，而这种食物的供应量也越来越小。

活体取胆的食用方式

活体取胆烹饪出的食物，味道非常鲜美。由于胆汁的天然苦味和独特香味，活体取胆制成的食品通常都会有一种特殊香气和味道。

活体取胆制成的食物种类也非常丰富，比如“千层鹅肝”、“鸡肚”的蒸制等等。

不过如果你真的想尝试活体取胆制成的食物，建议请到正规的餐厅品尝，注意保护动物。

活体取胆的现状

由于活体取胆的独特制作方式以及供应量的稀有性，使得活体取胆成为了一种极具市场价值的食品。但是，仍有不少人反对活体取胆这种残忍的制作方式，呼吁保护动物、拒绝食用。

在目前的现状下，活体取胆已经被越来越多的地区禁止，并在活体取胆涉及到的动物保护问题上，拥有更高的关注度，人们越来越认识到要保护动物、保护生态环境。

因此，保护动物与人们的口腹之欲相比，显得更加重要。在享受美食的同时，也请我们要保护动物，珍惜生命，保护自然。