大厨鱼头汤的做法（大厨鱼头汤的做法和配料）

大厨鱼头汤是一道香浓美味、营养丰富的汤品。其原料之一——鱼头，是一种很好的食材，富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等人体所需的营养物质。下面就来介绍一下大厨鱼头汤的做法及配料。

配料

鱼头：500克，选用新鲜、有肉又有鱼腥味的鱼头。

猪骨：100克，用于调制高汤。

生姜：适量，去皮拍碎备用。

葱：适量，洗净切段备用。

料酒：适量，用于去腥味。

盐：适量，用于调味。

香油：适量，起到提香、增味的作用。

胡椒粉：适量，用于调味。

步骤1

鱼头清洗干净，用开水焯烫一下去除腥味后捞起，备用。

将猪骨洗净用水泡半小时，倒去水，再用冷水漫过骨头，加入几片姜、葱段，加料酒后用大火煮开，改小火焖煮两个小时以上，熬成高汤。

步骤2

锅中加水，并放入姜片和葱段，加入鱼头，小火煮30分钟，捞出鱼头，倒去汤水备用。

步骤3

取一锅清水，根据需要加入适量的猪骨高汤、姜片、料酒，煮开后放入焯烫过的鱼头，煮约30分钟。

步骤4

将煮好的汤倒入焯烫过的鱼头，大火将汤烧开，撇去浮沫，用小火煮约20分钟即可。

步骤5

放盐、胡椒粉进行调味，最后淋上香油，撒上香菜和葱花即可。

大厨鱼头汤不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、营养物质。不过，在烹制鱼头汤时，需保证食材的新鲜、卫生，否则很容易出现不良反应，影响健康。另外，也需注意分量，不要食用过多，以免影响消化吸收。