桑葚干的家庭做法窍门（家庭制作营养丰富的桑葚干的窍门）

桑葚是一种常见的水果，它含有丰富的维生素和矿物质，在市场上也有很多的销售，但是市场上的桑葚干往往会添加一些色素和糖分，影响了它的营养价值。为了保证食品的健康，可以自己在家制作桑葚干，下面介绍桑葚干的制作方法和注意事项。

制作材料

制作桑葚干需要以下材料：

• 新鲜的桑葚500克
• 细砂糖100克
• 脱水防腐剂1勺
• 生姜丝适量

制作步骤

桑葚干的制作分为以下几个步骤：

1. 清洗桑葚：将新鲜的桑葚放入清水中冲洗干净，然后用流动的水冲洗水渍，晾干备用；
2. 泡制桑葚：将晾干的桑葚加入适量的水中，用手洗涤几分钟，使桑葚和泡制水充分接触，软化表皮，约泡制15分钟，让其中的沉淀物沉入底部；
3. 温热处理：将泡制后的桑葚放入热白开水中，放置5-10分钟，让果肉表面裂开，表皮松软，过渡煮沸会破坏果肉的纤维素、营养素，降低质量；
4. 控水糖浆：加入100克细砂糖继续煮至糖浆完全被桑葚吸收，用筷子搅拌约5分钟，水份未脱干之前糖浆只要能被封存就很好；
5. 添加脱水防腐剂：将一勺的脱水防腐剂加入糖浆中，搅拌均匀；
6. 翻料拌糖：揉压少量生姜取生姜汁（根据口味可不加），加入桑葚，覆盖糖浆，手动翻拌将糖浆裹在果肉里，全面均匀地喷上糖浆，约15分后翻拌一次，看每个果肉都均匀添上糖浆；
7. 烤制：取烤盘涂油，并在其下划纵向翻盖，摆上糖浆均匀的桑葚，放入烤箱，通风条件下烤干约2-3小时（一定要注意防火），每小时翻动和喷糖浆。

注意事项

制作桑葚干需要注意以下几点：

• 桑葚的清洗和处理一定要干净卫生，消毒后晾干，避免病菌滋生；
• 桑葚浸泡的水温应低于60℃，烫润桑葚后立即清洗，以免桑葚的滋味太沉；
• 烤制过程中必须保持通风，避免糖浆不易烤干、发霉，容易产生霉菌而变质。

小结

桑葚干是一种营养丰富的零食，制作简单而又环保，适合家庭制作和自用。但是在制作的过程中一定要严格遵守操作规程，注意卫生、烘烤时间、存放方式等，保持食品的健康和口感。希望大家都能够享受到健康美味的桑葚干！