菠萝古老肉的家常做法（菠萝古老肉的家常做法视频窍门）

今天给大家分享一下菠萝古老肉的家常做法。这道菜既色香味俱佳，又营养丰富，是一道受欢迎的经典家常菜。制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了窍门，就能轻松制作出美味的菠萝古老肉。

材料：

猪里脊肉一段，菠萝适量，鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，醋适量，葱姜适量，油适量。

步骤：

1.将猪里脊肉切成小块，放入碗中加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2.将腌制好的肉块裹上蛋液，再裹上一层干淀粉，入油锅炸至表面金黄。
3.将菠萝去皮、去核，切成小块。
4.锅烧热，放入葱姜爆香，加入糖、醋、生抽和水调成糖醋汁。
5.加入菠萝块翻炒均匀，再放入炸好的肉块，加入适量水煮开。
6.最后加入适量淀粉勾芡即可。

技巧：

1.肉块的大小要均匀，这样炸的时间才能掌握得好。
2.要让肉块完全裹上蛋液和干淀粉，这样才会炸出外脆里嫩的口感。
3.糖醋汁的比例可以根据个人口味做调整，可以比较自由发挥。
4.勾芡时要用水淀粉稀释均匀，防止结块。

营养价值：

菠萝中含有多种维生素和短链脂肪酸，能够增强食欲、促进消化，还有清除体内垃圾的作用。猪肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6、烟酸等，能够帮助身体合成能量，提升免疫力。此外，菠萝古老肉还含有丰富的蛋白质和碳水化合物，有一定的营养价值。

小贴士：

1.糖醋汁可以提前做，这样在做菜的时候就能节省时间。
2.如果不太爱吃菠萝，可以用其它水果代替，如木瓜、草莓等。
3.炸肉块的时候要注意火候，如果火太大会炸焦，火太小则会炸不熟。
4.最好使用锅底厚的锅进行煮菜，这样烹调出来的菜不容易烧焦。