红烧排骨做法（红烧排骨的制作方法）

红烧排骨是一道经典的川菜，深受人们的喜爱。它的特点是香、辣、酥、嫩，是大多数人的最爱。下面就为大家介绍一下制作红烧排骨的方法。

准备食材

首先要准备好食材，因为它决定了一道菜的口感。制作红烧排骨的材料有：

1. 排骨 ：1斤左右。

2. 葱姜蒜 ：葱5根，姜5片，蒜5瓣。

3. 豆瓣酱、生抽、老抽、味精、白糖和盐 。

4. 其他调料 ：料酒适量。

预处理排骨

1. 排骨飞水。将排骨放入锅内，用冷水煮沸后焯水5分钟。

2. 冷水浸泡。煮好的排骨捞出来，放到冷水中浸泡1小时，浸泡过程中能去除腥味。

3. 处理葱姜蒜。葱姜蒜分别切末，以备后用。

炒制调料

1. 热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 香味扑鼻就可以放豆瓣酱了。

2. 放豆瓣酱。豆瓣酱翻炒均匀，可以闻到豆瓣酱香味时，就可以放排骨。

烹制红烧排骨

1. 放排骨。翻炒至排骨均匀上色，等排骨出锅前，加入适量的生抽、料酒、白糖、老抽、味精和盐。如果喜欢颜色红亮的话，可以加少量的红曲粉。

2. 炖煮排骨。将调料加入后，用文火炖煮大约1.5小时，直到排骨变得软烂即可。 然后出锅，撒上葱花即可

小贴士

1. 排骨煮沸后的水要倒掉，番薯粉和面粉可以做成小脆骨，十分美味。

2. 红烧排骨翻炒的时候要火候均匀，煮的时候火也要小，这样才能让排骨的汁更多，口感更好。

3. 炖煮排骨的时间要长一些，这样能让它更入味，口感更好。

4. 调料的比例可以根据个人口味来适当调整，多试几次就会找到自己喜欢的味道。

制作一道美味的红烧排骨已经不再是难事了。大家可以跟着以上的步骤来一试。