炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃

炸萝卜丸子是一道美味又营养的家常菜，但是很多人在炸萝卜丸子时却很难掌握技巧，导致炸出的丸子不够蓬松和外皮不够酥脆，那么今天小编就来分享一下如何炸出又蓬松又好吃的萝卜丸子。

材料准备

1. 新鲜萝卜5-6根，必须是新鲜的才能炸出好味道，而且要选择口感较为脆甜的萝卜，这样炸出的丸子口感会更好；

2. 鸡蛋2-3个，根据萝卜数量而定，如果是5-6根萝卜就可以用2个鸡蛋，鸡蛋需要打散；

3. 干淀粉适量，可以用玉米粉、薯粉、土豆粉等代替，淀粉的作用是增加萝卜丸子的蓬松度；

4. 面粉适量，一般1-2勺即可；

5. 食用油适量，约500毫升左右即可；

6. 盐适量。

制作过程

1. 首先将新鲜萝卜去皮洗净，用刨子将其刨成细丝，然后加入少量盐搅拌均匀，静置10分钟，直到萝卜释放出水分；

2. 将打散的鸡蛋、干淀粉和面粉混合在一起，搅拌均匀；

3. 将静置的萝卜丝倒入搅拌好的混合液中，搅拌均匀，注意不要把萝卜丝搅烂了；

4. 锅中倒入适量的油，将油烧热，温度控制在170-180度之间；

5. 用手取一定量的萝卜混合物，捏成小丸子，放入油锅中炸至金黄色；

6. 捞出萝卜丸子，放入厨房纸上吸干多余的油，即可装盘食用。

技巧提示

1. 萝卜丝和混合液一定要搅拌均匀，这样炸出的丸子才不容易散开；

2. 炸之前混合液的浓稠度需要适当，过于稠密会使丸子表面太厚，而太稀疏则会导致萝卜丸子不蓬松，需要视萝卜的含水量而定；

3. 炸丸子的油温不要过高或过低，掌握在170-180度之间最佳，太高了或太低了都会影响到丸子的口感和外观；

4. 炸丸子时可以用筷子轻轻拍打，可以使丸子蓬松，炸出的口感更好。

小贴士

1. 炸萝卜丸子时不要一次性放太多，每次只炸5-6个即可，这样可以保持油温不降低，炸出的丸子也不易炸糊；

2. 炸出来的萝卜丸子可以沾蘸自己喜欢的调料，如酱油、甜辣酱、蒜泥等，口感更佳；

3. 如果家里没有筷子，可以用叉子轻轻拍打，效果也很不错。