美味香锅的做法（香锅的做法大全家常做法视频）

香锅作为中式火锅，是非常受欢迎的一道美食。在香锅的制作中，每种材料都被细心地处理，并且配以特制的调料，使得其口感鲜美，醇香味道十足。下面就给大家介绍一下制作香锅的做法大全家常做法视频。

材料准备

制作香锅的第一步当然是准备材料。可以选用肥、瘦不一的肉片、牛肉、蕹菜、豆皮、木耳、豆腐、粉丝等食材。需要注意的是，这些食材的处理都非常重要。例如对于肉片来说，最好选择五花肉，冷水下锅，火候要掌握得好，以免焦糊。

配料调制

在材料处理完毕的基础上，执行接下来的工序。这个时候就需要将各种调料准备好。特别需要注意的是，香锅调料要根据自己的口味加，一般需要将姜、葱、蒜、香菜、辣椒等食材碾碎，搭配适量盐、味精调制即可。这道菜最大的特点就是各种食材同时入锅，所以调料的味道一定要浓郁。

火候掌握

在配料调制好之后，开始铺锅的步骤。先要将锅烧热，倒入适量油，然后放入辣椒、花椒等香料，翻炒几下后放入蒜、姜、葱爆香，接着放入各种食材，快速翻炒，搅拌均匀，不停翻炒不粘锅，要掌握好火候和时间，不要使锅内的食材过于糊糊状。

喜欢调味品的添加

做香锅可以根据自己的口感，加入白糖、鸡精、耗油、麻油等调味品，这样可以让香锅更美味。需要注意的是，加调味品要控制好量，不能过多，否则会影响实际口感。翻炒均匀后，香锅就可以盛出了。

清洗及保养注意事项

做完香锅后，不要直接将锅用水清洗，因为锅底有很多油渍，应该先用纸巾将锅底擦干净，再用清洁剂和海绵清洗。一般在日常生活中，不使用时应该将锅放在干燥的地方，避免生锈。另外，使用香锅前要先为锅进行预热，这样可以在一定程度上延长锅的使用寿命。