辣炒年糕的做法（辣炒年糕的做法不用韩式辣酱）

辣炒年糕是一道来自韩国的美食，在国内也非常受欢迎。不过，这道菜式不一定要用韩国辣酱，我们可以用其他的调料来制作。当然，最重要的还是年糕本身，它是这道菜的主要食材。

准备食材

辣炒年糕的主要食材是：年糕、肉类、蔬菜以及调料。年糕可以在超市里买到，一般会有分切好的小块出售。肉类可以选择牛肉、猪肉等，蔬菜建议使用洋葱、青葱、胡萝卜等，这些蔬菜对于菜式的口感和色彩都有很大的帮助。调料可以根据个人口味调整，例如生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、辣椒粉等。

制作过程

1.将年糕放进热水中焯煮一下，这样年糕会变得更软更易于入味。煮好后捞出备用。

2.将肉类切成小块，加入腌料搅拌均匀，静置15分钟左右。

3.锅中加热适量的油，将肉块煸炒至至金黄、熟透后捞出备用。

4.锅中再加入适量的油，将洋葱和胡萝卜煸炒一会儿，加入蒜末和辣椒粉爆香，接着加入做好的肉块和配菜同炒。

5.加入适量的清水、糖、盐、生抽翻炒均匀，等到水分开始收干的时候，把焯水过的年糕倒入翻炒，直到将水炒干。

注意事项

1.烹饪年糕的时候，千万不能直接放在锅中煎炒。应该先放进热水里焯煮，这样年糕会变得非常软Q，口感也更好。

2.肉类腌制的时间要充分，才能确保入味。同时，如果不想食用太多的油脂，可以使用猪肉里脊或牛肉里脊，或者是去掉部分脂肪的瘦肉。

3.配菜可以根据个人口味进行调整，例如加入豆腐、香菇等都可以增加菜品的口感。如果想要更加正宗的味道，可以加入泡菜。

食用建议

1.辣炒年糕是一道非常下饭的菜品，可以搭配米饭一起食用，也可以直接当做零食。

2.辣炒年糕可以根据自己的口味进行调整，如果觉得辣度太高，可以减少辣椒粉的用量，也可以加入一些甜味的调料。

3.炒制年糕的时候，要注意火候，以免煮糊或者生煎不熟。锅中的水分如果炒得太多，可以时时加水，不让年糕黏锅。