药膳与食疗（药膳与食疗：呵护身体健康的秘诀）

药膳与食疗是中华文化珍贵的组成部分，是优化健康、预防疾病、促进康复的有效方法。药食同源，食材与药材不可分割，药膳与食疗经过几千年的实践和经验总结，已成为丰富中华传统文化内涵和独特符号，其良好的保健效果被越来越多的人接受和认可。

药膳的的功效

药膳既是一种饮食方式，也是中药理论与烹饪技艺相结合的保健方式，其功效十分卓越。药膳可以搭配不同的食材，根据不同的调理要求，针对不同的健康问题，起到益气、调和气血、滋阴补阳、疏导经络等多种功效。具体表现在以下几个方面：

1. 药膳具有补益作用。药膳中常常有一些补气、补血、补阳等作用的成分，如枸杞、黄芪、当归、大枣等，它们可以通过药食同源的方式进入人体，起到滋补益气的作用。

2. 药膳有助于调节身体的阴阳平衡。《黄帝内经》讲到：阴阳调和，不病自赢。药膳中的食材在烹制的过程中，往往可以发挥其阴阳平衡的作用，如龙眼、枸杞、石斛等就属于以其甘、温、性微为主的食材。

3. 药膳可以提高人体免疫力。中草药经过科学研究后发现，在药材的应用中可以增强人体的免疫力。比如，人参、黄精、银耳、花菜、千层等，都有提高人体免疫力的功效。

食疗的好处

食疗利用天然食材补益身体，已成为许多人提高健康水平的选择之一。食品安全问题时有发生，选择可靠的食材做成食疗更是重要。食疗可以通过不同的烹调方法，进行有效的营养成分提取和渗透，对身体起到治疗和保健的作用。以下是食疗的好处：

1.食疗有助于补充营养。人体需要大量的营养成分来维持身体基本的新陈代谢。由于生活条件的不同以及饮食习惯的影响，很多人的身体存在营养不足的情况。食疗可以提供人体所需要的各类营养成分，如豆浆、芝麻、核桃等可以提供人体所需要的丰富维生素。

2.食疗可以促进消化。很多人由于饮食习惯、生活作息等原因，容易出现胃部不适的情况。食疗可以通过选择一定的食材、加入合理的调料等方法，刺激胃部的消化功能，起到改善胃肠情况的效果。

3.食疗有助于调理身体的阴阳平衡。《黄帝内经》提出：人体的健康状态取决于阴阳平衡。食疗通过选择不同的食材、采用不同的烹调方法，达到调理身体阴阳平衡，从而达到保持人体健康的目的。

如何搭配药膳

药膳不是可以随便搭配的，药性不同，搭配方法不同，烹饪时间、方式也会影响到药效。以下是药膳的搭配准则：

1. 药膳食材也分阴阳。阴性的食材往往为苦凉性，适合消除热病和火病，而阳性的食材则是属于暖中之物，适合调理气虚和寒病。

2. 药膳与人体的状态有关。药膳搭配要根据人体的状态和需求来确定，如疲劳型人群可以使用有补益作用的药膳配方，降血脂、降血糖等有特定需求的人群可以选择相应的药膳。

3. 药膳需要烹调得当。药材时间过长或者过短都会影响到药效，烹制的时间要把握好，最好请教药膳师来确定烹制方法和时间。

如何进行食疗

食疗不是一天两天就有用的，需要长期坚持。以下是食疗的准则：

1. 粗细搭配。食疗中的食材要粗细搭配，黄豆、绿豆等健脾利湿，红枣、核桃等有益健康，这样可以让食材的药效得以更好的发挥。

2. 平时要选择不同食材。食物的种类很多，选择不同种类的食材进行食疗可以增加人体所受到的营养种类，多方面进行营养补充。

3. 注意生熟搭配。食物的生熟搭配也需要注意，像生姜、山楂、荔枝等是不能乱煮的，需要根据药性来确定烹饪方式。

结语

药膳与食疗是中华文化瑰宝，其保健效果已为人们所公认。但要想让药膳和食疗真正起到作用，还需有一定的素养和切实可行的准则。在平日的饮食生活中，我们要更加关注药食同源的理念，有选择性地吃些对身体有益的食品，让自己的健康更有保障。