酸菜鱼的做法 家常（酸菜鱼的做法 最正宗的做法视频）

酸菜鱼是四川的特色菜之一，酸辣可口，口感丰富。以下是酸菜鱼的最正宗做法。

准备材料

1.鲤鱼一条，约500克左右。可选用草鱼、青鱼等淡水鱼。
2.酸菜200克。
3.泡辣椒20克。
4.生姜3片。
5.大葱2根。
6.蒜头5瓣。
7.郫县豆瓣酱20克。
8.白胡椒粉、料酒、盐、生粉适量。
9.鸡汤500毫升。
10.香菜、葱花适量。

步骤一：烤鲤鱼

1.将鲤鱼去鱼鳞和鱼鳃，冲洗干净。
2.把15克白胡椒粉、20毫升料酒、少许盐涂在鱼的内外表上腌制15分钟。
3.预热烤箱，将鱼放入，调至180度，烤20分钟即可。

步骤二：烧酸菜

1.酸菜洗净并切碎，泡辣椒切细末，姜切片，大葱切段，蒜头切末。
2.锅中加油，将酸菜、泡辣椒、姜、大葱、蒜头煸炒2分钟。
3.加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。
4.加入鸡汤煮开，放入烤鱼块，大火烧10分钟。

步骤三：勾芡

1.烤鱼煮熟后，取出，再将酸菜汤煮开。
2.用生粉调成稀糊，倒入酸菜汤中搅拌均匀。
3.倒入煮熟的鱼块中，加入香菜和葱花点缀即可。

步骤四：享用美味酸菜鱼

酸菜鱼煮好后，趁热上桌，一边享用美味一边和家人朋友聊天，温馨和美味共存。