大米镉超标（大米镉超标：谁该为此负责？）

最近几年，中国食品行业一直存在镉超标的问题，大米是最为典型的例子之一。根据部分监测报告，不少大米品牌的镉含量已经超出了安全限度。对此，很多消费者深感担忧，开始对自己的饮食健康产生疑虑。本文将就大米镉超标的问题作一探讨。

何为大米镉超标？

大米镉超标是指大米中的镉含量超出了国家或地方的安全限度。据中国食品卫生法，镉的含量严格控制在0.2毫克/千克以下，而世界卫生组织的标准更为严格，每周人体摄入镉的安全量不应超过7微克/千克。如果食用的大米镉超标，就可能引起人体慢性中毒，对肝、肾、骨骼、神经系统等造成不可逆的损害。

大米镉超标的原因？

大米中的镉来源主要有两个：环境污染和生产过程中的人为因素。

环境污染方面，农业作物常常在土壤污染的地区生长，又由于污染物往往在土壤中积累，因此积累了许多有害物质。另一方面，在工业发展的进程中，许多地区由于污染治理不到位，导致水源、土壤受到严重污染。因此，种植这些作物的土壤往往已经被镉等有害物质污染。

生产过程中的人为因素也是造成大米镉超标的重要原因之一。例如，部分生产厂家因为出于利益考虑，使用了含镉的土壤或者化肥，或者在大米加工过程中使用了含有镉的物质，增加了大米的含镉量。此外，由于技术人员素质迥异，也有可能存在加工时某种设备存在问题，导致精加工程度更高的白米中镉含量过高等情况。

应如何降低大米镉超标的现象？

降低大米镉超标，需从污染治理体系，生产过程和消费者三个环节入手。

首先，污染治理体系需要建立更为完备的制度和监管机制，将安全标准的制定、执行和监测制度化，实现对污染源头的净化治理控制。

其次，生产环节应该加强安全生产管理，要求生产企业对工艺过程的监控，对原材料、加工设备实行全过程监管。同时，还需加强对生产者的管理，对违法企业加大惩处力度，提高监管力度和处罚力度。

最后，消费者也有必要增强食品安全意识，选择那些品质有保证的优质大米品牌，尽量避免特价优惠，超过保质期和生产日期的粮食。在食用时，一定要正确认识镉中毒的危害性，遵循饮食健康知识，适量食用，减少摄入量。

谁应该为此负责？

大米镉超标的问题，应该由政府、生产企业和消费者各承担一定的责任。

政府应推动制定完善的法律法规和标准，进一步加强对食品质量安全的检验检测和监管，摆脱要素环节控制难度大的瓶颈。同时，政府还应加强培训，提高从政府到工作人员的事业素质，从而更好地推进监管工作。

企业应遵循安全生产规定，切实保障产品质量和安全，把生产责任和安全责任承担到位，让消费者放心安全地使用产品。

消费者也有着不可推卸的责任，要保护自身权益和权力，选择优质放心的产品，遵循诚实信用的基本原则，监督生产企业的产品质量，稍加关注，经常追溯产品的来源和质量，对滋补类保健品、保健类食品尤其要慎重。

综上所述，降低大米镉超标的问题需要各方的共同努力，只有政府、企业、消费者齐心协力，才能把大米等食品的镉超标问题彻底解决。