带鱼怎么炸（如何炸出香脆鲜美的鱼？鲜鱼炸法大公开！）

炸鱼是非常常见的菜品，许多人都喜欢吃。鲜鱼炸出来的鱼肉鲜美、肉质细嫩，口感香脆，非常美味。但是许多人在炸鲜鱼时会遇到一些问题，比如鱼炸糊了、口感油腻等。下面我们来看看如何炸出香脆鲜美的鱼！

1.选择合适的鱼

要炸出美味的鱼，首先要选择新鲜的鱼。在选择鲜鱼时，我们可以挑选鱼眼活泼、鱼鳃鲜红、鳞片紧密的鱼。其次，选择适合炸的鱼种，比如草鱼、鲤鱼、黄鱼、鲫鱼等，这些鱼种的肉质都非常鲜嫩，适合炸。

2.鱼处理

将鲜鱼处理成鱼片或鱼块，然后用清水浸泡30分钟，再沥干水分，然后在鱼上均匀撒上一些盐、胡椒粉等调料，让鱼肉更加入味。

3.面粉的使用

在炸鱼时，面粉是必不可少的，面粉可以有效地让鱼肉变得香脆。我们可以在面粉中加入一些玉米淀粉，这样炸出来的鱼更加香脆可口。鱼块裹上面粉时，可以用手轻轻拍打鱼块，这样可以让面粉更加牢固地附着在鱼肉上，不易散落。

4.热油的使用

在炸鲜鱼之前，要先把油烧热，然后把鱼块放入油中炸。当油温达到180度左右时，放入鲜鱼。一般来说，炸鱼的时间要掌握得好，不能时间太短或太长，时间过短，鱼炸不熟，时间过长，鱼肉口感就不好。建议炸至鱼块表面呈金黄色，鱼肉口感更加香脆可口。

5.掌握油温

在炸鱼时，一定要掌握好油温，太高就容易糊，太低就容易吸油。一般来说，温度在180度至200度之间比较适合炸鱼，可以先放入一块面包丁检测油温。