雪菜肉丝面（窝家美食：家常雪菜肉丝面）

雪菜肉丝面是我家的一道拿手好菜，不仅味道好，而且营养丰富，备受好评。这道菜的关键在于选用好的材料，炒制出肉丝的嫩滑与雪菜的鲜美，配合家常手工面，味道绝佳。

选材要点

1. 面：最好选用自己动手和面的面粉，制作出来的面条更加劲道有嚼劲，口感更好。

2. 肉：选用瘦肉，切丝后先泡水，再用淀粉搅拌上劲，这样炒出来的肉丝更加嫩滑可口。

3. 雪菜：以口感鲜美，酸辣适中的雪菜为佳，可以提高菜品的口感。

烹饪步骤

1. 面条：先将面粉加水调成面团，揉搓成团，饧上十分钟，然后再揉搓成条，切成适当长度的面条。

2. 肉丝：将肉切成细丝，泡水15分钟，拌入适量淀粉和生抽腌制片刻，热锅凉油爆香后倒入肉丝翻炒，至变色后，加入适量盐，翻炒均匀即可装盘。

3. 雪菜：将雪菜洗净切末，加少量油爆炒出香味后加入适量盐，翻炒均匀成熟，再放入炒好的肉丝中翻炒均匀即可。

4. 面条煮熟后捞出，放入炒好的肉丝雪菜中翻炒均匀即可食用。

小贴士

1. 煮面时加少量油，可以让面条更加劲道有嚼劲。

2. 炒雪菜和肉丝时加入适量盐，可以调味提鲜。

3. 炒肉丝时适量加入酱油，可以让肉丝更加鲜美可口。

结语

雪菜肉丝面是一道经典的家常菜，做法简单，味道绝佳，深受大众喜爱，所有材料在超市都可以买到，平时喜欢尝试新菜肴的家庭主妇们一定不要错过哦。