清炖鸡做法（家常清炖鸡的做法——麻辣口感大赞）

清炖鸡是一道让人感觉非常清爽的鸡肉做法，其口感嫩滑鲜美，非常适合夏季食用。而如果再加入麻辣的口感，更是让人忍不住一口接一口。本文将介绍如何制作一道口感麻辣的清炖鸡。

准备工作

1. 鸡肉：一只公鸡或者一只母鸡去头、去脚、去内脏，切块待用。

2. 蔬菜：适量胡萝卜、洋葱、蒜头、生姜等，切成小块待用。

3. 调料：生抽、老抽、花椒、干辣椒、油、盐、味精、料酒适量备用。

步骤一：处理鸡肉

1. 先将鸡肉清洗干净，然后用刀将鸡肉切成小块。

2. 将鸡肉放入锅中加水，焯水至血水浮出后捞出备用。

步骤二：处理蔬菜

1. 将胡萝卜、洋葱、蒜头、生姜等清洗干净后切成小块打碎备用。

步骤三：烹制清炖鸡

1. 首先将锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味后捞出备用。

2. 然后将鸡肉放入锅中煸炒，炒至表面微黄后加入调料炒匀。

3. 接着加入打碎的蔬菜，翻炒几分钟。

4. 加入适量的水，放入焯水后的鸡块，调入适量盐、味精、料酒、生抽翻炒均匀。

5. 然后将锅的火候调至最小，盖上盖子，慢慢炖煮1-2小时即可，期间注意不要让水干了。

步骤四：调味

1. 在炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、辣椒油等提升口感。

2. 等到汤汁炖浓，鸡肉软烂后即可起锅出锅，装盘即可。

清炖鸡做法简单易学，而且口感鲜美清爽，十分适合夏季食用。加入麻辣的口感后，更是大大提升了食欲。快来试试吧！