冰糖葫芦西施（做冰糖葫芦放糖稀起什么作用）

冰糖葫芦是中国传统的小吃之一，在中国的街头巷尾可见到它的身影。而其中最著名的要数西施，她的制作方法特别独特，使用的是糖稀而不是蜜糖，这也是它独树一帜的原因。那么，糖稀是如何影响冰糖葫芦的呢？

糖稀和冰糖葫芦的关系

首先，说到冰糖葫芦的制作方法，它是将一串串果子用竹签串起，沾上一层层的糖稀，然后晾凉即可。可见糖稀是制作冰糖葫芦的必不可少的元素。

糖稀对冰糖葫芦的作用

其次，糖稀是由水和糖混合而成。它的作用是将糖借助水的溶解性，加热至沸腾，使糖变成了一种有粘度、不易干燥的状态。这种状态的糖可以渗透到果子里面，同时也可以让整个糖水沾附在果子表面形成一层坚硬的包裹。这样，在空气中晾干的过程中，糖稀所体现出的黏性和稠度得以专门固定住，从而形成了我们非常熟悉的冰糖葫芦。

冰糖葫芦中糖稀的另一个作用

除了上面提到的糖稀与果子之间的黏性作用之外，糖稀还有一个非常重要的作用，那就是增加冰糖葫芦的甜度。相比蜜糖，糖稀更容易被果子所吸收，因此可以让冰糖葫芦的甜度更加均衡、更加浓郁。

不同类型的糖稀对冰糖葫芦的影响

值得一提的是，不同类型的糖稀会对冰糖葫芦产生不同的影响。例如，糖稀中加入柠檬酸或山梨醇，可以让糖稀的口感更加爽口；而在糖稀中加入不同的香料，比如桂皮，可以让冰糖葫芦更加的香甜。

综上所述，糖稀确实是制作冰糖葫芦的关键元素。它可以增加冰糖葫芦的甜度、固定住糖稀与果子之间的黏性，因此成为冰糖葫芦的必不可少的材料之一。而不同类型的糖稀也可以为冰糖葫芦带来更加不同口感和香味的体验。