苦瓜炒蛋的做法（苦瓜炒蛋的做法—清热利湿，口感极佳的家常菜）

苦瓜是夏季清热利湿的蔬菜，具有降血糖、降血脂等多种功效。而炒蛋则是家常美食中的经典之作。将二者结合起来，不仅可以让苦瓜的苦涩口感得到缓解，还可以增添炒蛋的香味，让这道菜变得更加美味可口。接下来，就让我们一起学习苦瓜炒蛋的做法吧。

准备材料

苦瓜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、色拉油

做法步骤

1.苦瓜洗净去皮，去籽，切成薄片，切好后加入盐和淀粉拌匀腌制10分钟，使其出水；

2.将葱姜蒜切末备用，鸡蛋打散备用；

3.锅中加热适量的色拉油，加入腌好的苦瓜煸炒至变软，捞出晾凉备用；

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入鸡蛋液煸炒至八成熟，放入刚才煸炒好的苦瓜继续炒匀；

5.加入生抽、料酒、糖和少许盐进行调味，关火前淋上一些香油即可。

小贴士

1.苦瓜腌制加淀粉是为了去苦味，使苦瓜更嫩滑可口；

2.炒鸡蛋时八成熟后再加入苦瓜，这样能够将鸡蛋和苦瓜充分结合，口感更好；

3.调味时要根据个人口味适量增减，不同地区的做法也会略有不同，可以根据自己的喜好进行调整。