豆豉鳊鱼的做法大全（豆豉鲮鱼怎么做好吃做）

豆豉鳊鱼是一道口感爽脆，味道鲜美的传统菜肴，也是一道家庭常见的下饭菜。此菜品简单易学，下面就来详细介绍一下豆豉鳊鱼的做法大全。

原材料：

鳊鱼500克，豆豉50克，大葱1根，姜2片，香葱适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，色拉油适量。

详细步骤：

1.将鳊鱼去腥，洗净后切成两端，去头去尾。

2.将鳊鱼切片，切成条，切小块，切成薄片，用淀粉抓匀。

3.在锅中放适量色拉油，锅热后放入鱼块煎至两面金黄色出锅备用。

4.在锅中倒适量色拉油，倒入豆豉煸香，加入姜片和葱段，翻炒至香味出锅备用。

5.将煎好的鱼块和煸好的豆豉等加入锅中，加适量的料酒、生抽、白糖和鸡精，加入适量的清水或鱼汤，大火煮开，中小火继续煮5分钟，出锅时撒上切好的香葱即可。

小贴士：

1.炒豆豉要小火慢炒，以防过火过黄，炸香很重要。

2.鱼片不要切得太厚，要薄一些，这样容易煮熟，煮熟后口感也会更好。

3.豆豉和鱼块最好事先备好，这样可以减少做菜时的等待时间，提高做菜效率。

4.如果喜欢辣味，可以加适量的辣椒进行煮制。

总结：

豆豉鳊鱼是一道色香味俱全的美食，它味鲜口感爽脆，吃起来特别鲜美可口。在家庭中可以当做下饭菜，也可以拿来招待客人。做菜的过程中，需要注意掌握火候，以煮出更好的口感。希望大家在尝试豆豉鳊鱼的做法时，能做出一道口味鲜美，健康营养的美食。