江米是什么（江米介绍：绿色、营养而不发胖的美食宝藏）

江米又称水米，是一种传统中国食品，以其绿色、营养丰富、低脂肪、低热量等特点备受青睐。江米富含维生素B，矿物质和蛋白质，具有清热解毒、健胃开胃、益气养血等功效。今天就来探讨一下江米这个绿色、营养的美食宝藏。

江米是什么，有哪些种类及其特点

江米是中国传统食品之一，主要产于江南和长江中下游地区。江米是未糯化的糯米，籽粒单薄而圆，外观清亮透薄，呈浅绿色。江米是绿色、天然、美味的食品，有无污染、无农药残留等特点。常见的品种有清香江米、香米江米等。

1.清香江米：饱满透亮，口感柔滑，煮熟后散发出清香味；

2.香米江米：香味浓郁，颗粒粘性适中，适合做甜品和糯米蒸糕等。

江米的营养价值与功效

江米是一种营养价值很高的谷类，其所含的营养元素可以满足人体的各种需求。江米的主要营养成分包括：

1.碳水化合物：江米的碳水化合物含量丰富，煮熟后易于消化吸收；

2.维生素：江米富含维生素B，特别是维生素B2(BP)含量较高，它可以促进生长发育，增强机体免疫力；

3.矿物质：江米富含钾、镁等矿物质，其中钾含量比糯米高，有助于维持人体的正常代谢。

江米具有清热解毒、健胃开胃、益气养血等功效，对失眠、贫血、腹泻等疾病都有一定疗效。

江米的烹饪方法与食用技巧

1.煮食法：将江米淘洗干净，泡水30分钟后加入锅中，用大火烧沸后改用小火煮20分钟左右，坚持用手捏碎，可口感更佳；

2.蒸食法：将江米淘洗干净，放入可以蒸的容器中，加入适量清水，搅拌均匀，上锅蒸25分钟左右；

3.炊食法：将洗净的江米与水按照1:2的比例放入电饭煲中，加盖按下煮饭键即可。

江米可以直接食用，也可以制作成江米粥、江米糕等美食。江米粥口感绵软糯甜，早餐最适合不过，而江米糕口感嫩滑细腻、色泽透亮，是茶点宴席常见的点心。

江米在中医上的应用

中医营养学认为，江米性味甘寒，有清热解毒、健胃除烦、补中益气、通乳安胎、补血生津等功效。根据美国《营养学家》认为江米所含营养成分独特，能促进生长发育、增强机体免疫，防治缺铁性贫血、蛋白质营养不良、及多种营养缺乏症等，是一种天然营养食品。

江米存在的问题与注意事项

由于江米种植区域受到工业污染和化肥农药的污染，部分江米可能存在重金属超标和农药残留问题。因此，在购买江米时，应优选有机或绿色食品，并注意选择正规商家；在食用江米时，应做到适量，不宜大量食用，以免引起胃部不适等问题。

综上所述，江米是一种绿色、营养而不发胖的美食宝藏。江米含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、健胃开胃、益气养血等功效。在烹饪方法和食用技巧方面，江米有多种不同的做法。在食用江米时，应注意江米存在的问题，以免对身体造成伤害。学会正确地食用江米，你能够吃出健康和美味。