传统猪脚姜的做法（传统猪脚姜的做法：香味四溢，滋味丰富）

传统猪脚姜是中国南方地区的一道经典美食，以猪蹄膀与新鲜的姜片为主要食材，配以多种香辛料、调味品调制而成。其独特的制作工艺，不仅让菜肴香味四溢、滋味丰富，更是为人体提供了丰富的营养元素，有着良好的调养健康作用。

材料准备

传统猪脚姜的制作材料不多，但是要精选优质的原材料，才能制作出口感鲜美的佳肴。所需材料包括：

• 猪蹄膀（1-2个）
• 新鲜姜片（100克）
• 葱段、干辣椒（适量）
• 调味品：料酒、盐、酱油、糖、花椒、八角、桂皮、香叶、大料、丁香等（适量）

制作步骤

传统猪脚姜的制作过程分为三个步骤：准备工作、腌渍煮制、调味烹饪。

准备工作

1、猪蹄膀切块、姜片切丝；

2、洗净猪蹄膀，焯水后捞出洗净；

3、葱段、干辣椒备用。

腌渍煮制

1、将焯过水洗净的猪蹄膀块放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片丝、葱段，大火烧开后转小火慢慢煮制2小时；

2、煮熟后捞出，泡入冰水中，等猪蹄膀凉透后捞出晾干。

调味烹饪

1、炒锅加热，加入少量油烧热后加入干辣椒、花椒爆香，再加入姜片丝翻炒一会儿；

2、加入适量酱油，猪蹄膀块，翻炒均匀；

3、加入适量白糖、盐、八角、桂皮、香叶、大料、丁香调味均匀，加水大火烧开后转小火慢慢炖1个小时即可。

食用方法

传统猪脚姜味道浓郁，肉质嫩滑，非常适合与米饭一起食用。做法简单，口感丰富，不仅让人忍不住回味无穷，更能够满足人体各种营养需求。

温馨提示：

• 选用猪蹄膀时，应挑选肉质厚实、发育完全的部位，以便能够更好的吸收味道。
• 猪蹄膀需要先焯水，去除血水，以净化猪蹄膀，避免煮出的菜肴血气味道浓厚。
• 姜片炒香可以去掉生姜味中的生味，增加菜肴香味，可以减轻猪蹄膀的膻味。
• 火候掌握得好，才能煮出肉质滑嫩、味道浓郁的传统猪脚姜。