茶叶蛋台湾（台湾特色美食：茶叶蛋）

茶叶蛋是台湾的一道传统小吃，顾名思义就是将鸡蛋在茶叶汁中煮熟而成。茶叶蛋汁液浸染着茶香，外层紫黑色，内里嫩黄色，清香味美，口感独特，是许多人从小到大的回忆之味。

起源

茶叶蛋的起源并不明确，有一种说法是在清朝时期，由一个老师傅在卖茶叶时将散掉的茶叶与鸡蛋一起煮，切成块状然后在街头叫卖，卖相诱人，味道也好，很快就在市场中流行起来。

也有另一种说法，是在台湾日据时期，台湾居民们改用茶叶“炮製”蛋，由于茶叶的滋味不只是润肺止咳，其中更有舒畅心神的效果，因此茶叶蛋在当时迅速流行。

制作方法

茶叶蛋看起来简单，但制作却有一定技巧。关键在于如何煮出鸡蛋的鲜嫩滑润和茶叶的香气融合。

先是将鸡蛋用水煮熟，放入冷水中过冷却，使蛋皮更容易入味；然后再将鸡蛋用手打破，但是不要完全脱壳，用小勺在蛋壳上轻轻划一下，放入煮好的茶汁中，加入各种调味品如，酱油、盐、大料等，煮约30分钟左右。让茶叶的香气和香味深入鸡蛋内部， 最后取出的茶叶蛋整齐均匀，里外兼顾，鲜嫩滑润。

地方特色

台湾各处的茶叶蛋制作方法略有不同，每一处都有自己的特色和口味。其中，台南的茶叶蛋是以五香和肉燥为主，香气扑鼻；彰化的茶叶蛋口味清爽，简单自然；而在台北，茶叶蛋则添加了一些自己的独特调味料，更是别具一格。甚至在家庭中，每个人都有自己的喜好口味与调制方式，因此茶叶蛋也算是包容性强的地方小吃之一。

营养价值

茶叶蛋的营养价值也是相当高的，在传统的制作过程中，采用的都是天然的调料，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂等，营养丰富，成为不少上班族和学生的零食参考。

但是值得注意的是，茶叶蛋虽然美味，却也是高盐、高热量的食物，如果食用过量，会对身体造成负担，所以要避免过度食用。

结论

茶叶蛋不仅是台湾众多地方特色小吃之一，也是广大消费者心目中最具特色的传统美食之一。让人回味无穷的香气汁液，又带着茶叶的清香，成为了不少人的记忆与习惯。所以，不论是在台湾，还是在海外，茶叶蛋都是让人怀旧回忆和口感享受并存的美味佳肴，值得一试。