酸菜鱼的做法家常做法（酸菜鱼的做法，家常美食享受）

酸菜鱼是一道源自于重庆的美食，口味独特，深受广大消费者的喜爱。在家中也可以轻松做出美味的酸菜鱼，下面就让我们一起来学习制作酸菜鱼的家常做法吧。

食材准备

制作酸菜鱼的食材非常简单，需要准备：

1. 草鱼2条（约500g一条）或其他适合做鱼头或鱼尾汤的鱼肉250g
2. 泡酸菜150g
3. 红尖椒2个，青尖椒2个，或根据个人口味适量增减
4. 蒜头、生姜适量
5. 葱、香菜各适量
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒面、香油适量

特制酸菜

1.将泡酸菜用清水漂洗干净，沥干后切成薄片;

2.将切好的酸菜放入盆中，加入盐、白砂糖(约酸菜总重的3%)、干辣椒粉搅拌均匀;

3.盖上盖子，放置2小时左右，酸菜即制作完成。

酸菜鱼的做法

1.草鱼去内脏，去鳞去头去尾，留下两条身子肉，切成厚约2.5cm的厚片备用;

2.油热后炒香葱姜蒜;

3.倒入适量水，加入适量料酒、生姜、葱姜煮开，放入草鱼片，煮至变色、微熟

4.将煮好的鱼片过滤掉鱼骨和杂质，捞出备用;

5.热锅凉油，放入豆瓣酱和泡椒炒香，加入洋葱丝，红椒、青椒翻炒出香味，加入酸菜一起翻炒均匀;

6.加入适量水，加入煮过鱼片的草鱼汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后稍微煮10分钟，再加入煮好的草鱼片一起慢慢烧，约5分钟就好了;

7.最后放入香菜、香油，搅拌均匀即可上桌。

小贴士

1.切好薄片的酸菜，用盐和干辣椒粉腌制2小时，让酸菜更加入味;

2.草鱼煮熟后，过滤掉鱼骨和杂质，保留鱼肉汤，炖煮时更加鲜美浓郁;

3.炖煮煲鱼片的时间不宜过长，避免鱼肉过熟过老影响口感。

总结

无论是在家中还是在餐厅，酸菜鱼总会是一个经典的选择。吃一口鲜美的酸菜鱼，仿佛就能化解所有的烦恼，让人感受到无比的舒适和满足。希望本文所介绍的酸菜鱼的做法能够帮助到您，让您在家中也可以轻松享受到美食的美妙。