如何做红烧肉（如何做红烧肉好吃又简单窍门）

红烧肉是一道非常有代表性的传统美食，它被广泛认为是中华美食中的佼佼者之一。红烧肉以其醇香脆嫩的口感和浓郁的肉香而著名。但要做到这一点并不容易，因为许多人都会犯一些错误，导致红烧肉不够好吃。那么如何做红烧肉才好吃又简单呢？接下来，我们将介绍一些窍门来帮助您做出美味的红烧肉。

选肉很重要

首先，在做红烧肉之前，选择好的肉是非常重要的。通常选择五花肉或者带有一定脂肪的肉，因为瘦肉过于干瘪，没有脂肪的带动，口感不佳。而太多脂肪会让红烧肉变得过于油腻，口感会远远不如适当比例的五花肉。要提醒大家的是，不要选择带有“臭味”的肉，因为就算是再好的调料，也掩盖不住那股腥味。

其次，要注意切肉的大小。切得太大，炖的时间不够，口感还是硬的；而切得太小，又会太柴，失去了肉质的韧劲，口感差。因此，切肉的大小通常为三三寸的正方形。

掌握烹调技巧

在炖红烧肉的时候，必须要保持水温适宜且掌握好炖的时间。因为红烧肉需要些许时间来慢慢地焖炖出肉质的韧劲。炖肉时需要用温水或鸡汤，不要用太多水，否则红烧肉会太过软烂。而如果用太少水，水分蒸发过度，红烧肉还没有炖熟，水份就已经蒸发完毕，也会导致口感不佳。

在烹调的过程中，我们还需注意火候的大小。新鲜肉需要大火快炒，但红烧肉则要用小火缓炖，以便吸收汤汁的香味。这样，汤汁的美味就能充分地被包裹在炖出的嫩肉里，而不是让汤汁流失。

烧到一定时间后，我们还需要加入调料来提升口感。不同的人爱放的调料也不同，一般来说可以先加入酱油，在酱油的基础上加入料酒、白糖等配料。特别地，如果您想摆脱酱油的腥味，那么可以加一些姜、葱等香料，同时也很好的去腥提味。

小窍门提升口感

想让红烧肉更加美味的话，我们还可以采用一些小窍门。例如，加入一些糖可以增加汤汁的浓度，从而提升口感。同时，加入一些豆腐或土豆等配菜也能减少油腻，增添味道。最后，切记不要在烹制过程中过度搅动，以防肉质破烂。

结语

做好红烧肉的方法并不少，但是我们需要的是掌握好比例和方法，同时一定要耐心，只有这样才能做出更好口感的红烧肉。中华美食博大精深，还有更多的美食等待我们去探究学习。