美食 龙井虾仁的做法（中餐龙井虾仁的做法 最正宗的做法）

龙井虾仁，又称虾仁龙井，是浙江杭州的一道传统名菜。以新鲜的龙井茶和新鲜的虾仁为主要材料，口感清爽，香气扑鼻，肉质鲜嫩。下面，我们来介绍一下中餐龙井虾仁的最正宗做法。

材料选购

制作龙井虾仁需要准备龙井茶、虾仁、葱、姜、盐等材料，其中最重要的是龙井茶和虾仁的选购。龙井茶应该选购新鲜的茶叶，叶子细嫩且呈现出淡绿色。虾仁则要选新鲜活蹦乱跳的虾仁，颜色鲜艳、质地坚挺。此外，葱姜也应该选购新鲜的。

制作步骤

1.处理虾仁：去壳、去虾线、浸泡。

2.准备茶汤：龙井茶叶洗净，放入热水中焯过，用平底碗或杯隔开茶汤和茶叶。

3.炒制虾仁：热油锅，放葱姜爆香，放入虾仁翻炒至变色。

4.淋茶烹制：将炒好的虾仁放入茶汤中，加盐调味，烧沸即可。

烹饪技巧

1.龙井茶汤的制作：水温不能太高，最好在85℃左右。

2.炒虾仁时火候要把握好，虾仁应该炒至七成熟即可，否则口感会变硬。

3.烹制时分两步进行，先炒虾仁，再加入茶汤，这样可以减少水分的蒸发，使得虾仁更加鲜嫩。

食用方式

龙井虾仁是一道精致的小菜，食用可以搭配其他菜品或作为茶点小吃。在食用的时候，可以将虾仁和茶汤一起食用，将鲜美的口感与优美的香气完美融合，非常美妙。

通过以上的介绍，相信大家已经了解到了制作龙井虾仁的最正宗做法。只要掌握好材料选购和烹饪技巧，就能够做出色香味俱佳的龙井虾仁啦。