荞麦面的做法（荞麦面的做法和吃法大全）

荞麦是一种营养丰富，既可榨汁也可制作面食的食材，尤其是荞麦面，深受很多人的喜爱。下面将为您介绍荞麦面的制作方法和食用方式。

荞麦面的制作方法

1. 选择优质荞麦粉。荞麦粉有多种类型，选择细面粉或中粗面粉效果最佳。如果自己在家磨硬荞麦，建议先将荞麦晒干再磨碎。

2. 选好荞麦面粉后，加入开水或凉水调和成面团，揉搓至面团光滑均匀，之后放置一段时间松弛。

3. 取出一小块面团，用擀面杖将其擀成面皮，可以根据自己口味选择面皮的厚薄。

4. 将擀好的面皮放入滚水中煮熟即可。煮的时间一般在1-2分钟，时间过长过短都会影响口感。

荞麦面的吃法与搭配

荞麦面制作简单、营养丰富，可以做出多种口味的变化，以下是荞麦面的吃法与搭配：

日式荞麦面

1. 先将荞麦面煮熟并过冷水洗凉，随后控干水分备用。

2. 准备一份酱油、白糖、味醂、高汤等调味料混合成的汤汁。

3. 将凉面放在碗中，浇上刚刚做好的汤汁，同时可以加入鸡蛋、鲜蔬等搭配食用。

重庆小面

1. 先准备翻糊面，“翻糊”是把荞麦面摊平，用手推成片后放入锅中熟烂，稍加晒干后搅拌，成为白色的翻糊面。

2. 准备辣椒、花生碎、酱油等调味料，也可以添加牛肉、鸡蛋等食材。

3. 把锅烧热，加入各种调料炒香后倒入翻糊面一起炒热即可。

清炒荞麦面

1. 将荞麦面煮熟，过冷水后沥干水分，备用。

2. 准备适量的胡萝卜、洋葱、绿色蔬菜等蔬菜，虾仁或者肉丝均可，备用。

3. 锅中倒油烧热，加入切好的蔬菜翻炒，之后加入调料翻炒均匀。

4. 最后将煮熟的荞麦面倒入锅中，与蔬菜、肉类一起颠翻均匀即可。

椒盐荞麦面

1. 先准备荞麦面，煮熟过凉水后沥干备用。

2. 准备食盐、花椒粉、青红椒末、香葱末等调味料。

3. 将调料混合均匀，均匀撒在沥干水分的荞麦面上，轻轻搅拌均匀即可。

以上是荞麦面的制作方法和几种不同菜式的做法，希望能给您带来一些制作荞麦面的灵感。