咸鱼，是中国沿海地区的一种传统美食，属于咸鲜品。很多人都喜欢吃咸鱼，因为咸鱼中含有丰富的蛋白质及矿物质，并且脂肪含量较低。
咸鱼是采用盐腌的方法进行腌制而成的食物。制作材料包括鱼类、食盐和香料等，在制作过程中主要以盐为主。由于腌制时需要添加大量的盐分，因此腌制后的食物咸度较高。
由于咸鱼味道咸鲜，因此常用于制作成家常菜品，在海鲜类菜肴中也比较常见。
通常我们吃到的咸鱼多是用来做腌渍蔬菜、咸菜或作为海鲜料理中的配料食用，但是对于比较讲究而又喜欢吃咸口美食的人来说，自制一份可口美味而又经济实惠的咸口咸鱼才是最好不过了。
咸鱼炒黄瓜
1、将咸鱼洗净后切成小片备用。
3、大蒜剥皮切成蒜米备用。
4、将适量的食用油倒入锅中，油热后将咸鱼放入锅中翻炒几下，然后放入蒜片翻炒均匀。
5、炒至闻到咸鱼的香味时，加入适量的水烧开。
6、最后在煮好的咸鱼上加入少许盐和生抽，翻拌均匀后即可出锅装盘了。
咸鱼烧豆腐
1、准备好食材，咸鱼冲洗干净切段，豆腐切块备用。
2、热锅放油，放入咸鱼小火煎至两面金黄。
3、放入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出香味和红油。
4、加入适量清水没过咸鱼，再加入少许老抽提色增味。
5、放入豆腐块后盖上盖子大火焖煮1-2分钟。转小火煮约10分钟左右（豆腐可以根据自己喜欢的口感选择是否熟透）。
6、最后倒入少许水淀粉勾芡收汁即可出锅。
7、成品鱼肉细嫩，豆腐爽滑入味，咸香可口又下饭哦！
咸鱼炒菠菜
咸鱼炒菠菜，是一道传统的粤菜，属于粤菜系。色泽美观，咸中带鲜，味道鲜美。咸香味美。
1、将新鲜的菠菜洗净后放入锅中焯烫，待菠菜颜色变深后捞出。然后用手将菠菜剥去老叶和根部，再切成小段备用。
随后将姜剁碎后与咸鱼泥一起放入碗中备用。
3、炒锅烧热后放入油烧至七成熟时放入姜粒和虾米一起爆香，接着下入切碎的咸鱼炒香炒至断生。
4、然后放入适量的盐和鸡精进行调味，最后加入洗好的菠菜段一起翻炒均匀后即可出锅享用了。
注意：咸鱼经过油炸之后容易有鱼腥味，在制作时要尽量去掉鱼腥味粉才能保证做出来的菜肴更加鲜美哦！
红烧咸鱼
咸鱼的做法多种多样，但是要说最简单最营养的做法就是红烧了，选用一条咸香可口、风味独特的咸鱼，搭配青红椒、洋葱、青椒、大蒜等配料爆炒至熟即可。
需要准备的食材：咸鱼一条、青红椒各半个（洗净后切圈），大蒜3瓣（切片）、香葱1根（洗净后切碎）。
1.咸鱼要选用新鲜的咸鱼，因为咸鱼肉厚且重，不会碎。
2.将咸鱼放入沸水中煮大约5分钟左右，让鱼中的盐分煮出来，同时还可以去除一部分腥味。
3.将青椒圈和青红椒圈用刀拍碎备用。
蔬菜肉饼
材料：咸鱼1条，猪肉馅1碗，鸡蛋1个，生菜少许，香菜少许
做法：鱼肉剁碎后加入适量的盐、胡椒粉、蛋清、淀粉和水搅拌成粘稠状，将鸡蛋打散；生菜洗净后切碎；将生菜碎与鸡蛋糊拌匀备用；将咸鱼切成粒，加入猪肉馅，搅拌均匀后放入生菜碎和香菜碎；煎锅放油烧热后放入蔬菜肉饼煎熟即可。
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