红烧狮子头的做法（红烧狮子头的做法 最正宗的做法视频）

红烧狮子头是江苏地区非常有名的一道传统美食，是以肥瘦相间的猪肉和其他配料制成的大肉球，看起来有点像狮子头，故得名。下面就来介绍一下最正宗的红烧狮子头的做法。

材料：

猪肉末500g，大葱切段2根，姜切片50g，草菇5个，水发香菇10个，虾皮适量，清水适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。

步骤：

1.将猪肉末放入盆中加入适量的盐和胡椒粉，然后用手揉搓均匀，鸡蛋一个打入肉末中继续揉搓均匀，最后加适量淀粉搅拌均匀备用。

2.将大葱切断，姜切片。草菇不要切，洗净备用。水发香菇切成片状备用。

3.锅中放入适量油，油热后将虾皮加入锅中煸香，再放入草菇和香菇进行煸炒。

4.将大葱和姜放入锅中煸炒，然后放入适量的料酒烧开，再加入清水，煮沸后放入适量的盐、老抽和白糖进行调味。

5.将肉末揉成大小均等的肉球，放入锅中一起煮沸即可。

注意事项：

1.猪肉肥瘦相间，肉质要稍微带点肥油，这样狮子头口感才更好。

2.肉丸煮的时间要长，让肉香充分释放。

3.需要加调料烹饪，这道菜才有浓郁的味道。

4.草菇切小片可加入肉馅中，增加口感。

口味特点：

红烧狮子头是一道美食，传统的做法要求口感鲜美，喜欢吃的朋友可以尝试做一下，肉香四溢的狮子头一定会让你流连忘返。这个菜肴因为调味时用了大料、姜、八角、陈皮等多种中草药和香料，所以它的肉味香而不腻，咸淡适中，十分爽口。

食材搭配：

红烧狮子头可以搭配米饭一起食用，也可以加入一些蔬菜一起烧，如菠菜、豆腐、蘑菇等，能够增加菜式的营养价值，更加美味可口。

常见问题：

1.肉馅调好机器打了以后越揉越干怎么办?可以加入适量的清水，搅拌均匀即可。

2.肉丸会缩小，怎么避免？加入淀粉，可以让肉丸不易变形，同时更加爽口。

3.怎么样让肉丸鲜美不腻？绿豆芽或豆皮不是敷衍，而是可以发挥它的作用。

以上就是最正宗的红烧狮子头的做法，希望能够给大家带来美味的口感体验。