卤肉面的做法最正宗的做法（卤肉面的做法最正宗的做法贵州）

卤肉面是贵州传统美食之一，是一道简单而美味的菜品。它的制作过程虽不复杂，但蕴含了千百年来的地方历史文化和人民生活方式的印记。在这里，我们将为大家介绍一下卤肉面的最正宗做法。

步骤一：准备卤肉

要做出正宗的卤肉面，首先要准备好卤肉。卤肉的制作材料有五花肉、葱、姜、桂皮、八角、白糖、豆腐等。将五花肉切成块，用开水焯水后洗净，放入锅中加水，加入葱、姜、桂皮、八角等调料，放入炖锅中小火炖煮40分钟至一个小时，直到肉变软。

1.五花肉必须选择肥瘦均匀的部位

2.水开后焯水可以有效去除脏物

3.加入调料后放入炖锅炖煮，时间越长味道越好

步骤二：准备配菜

其次要准备好卤肉面的配菜，其中包括豆腐丝、鸡蛋、香菜叶、葱花等。豆腐丝要用温水泡软，然后切成丝；鸡蛋打散，放入热水中焯熟后再切成丝；香菜要洗净切成小段备用。

1.豆腐丝必须用温水浸泡，以防变硬

2.鸡蛋可以先焯熟，再切成丝

3.香菜叶最好在使用前再切成小段，以保持新鲜口感

步骤三：煮面条

将卤肉汤烧开，放入适量盐、味精调味。再将面条放入开水中煮至八成熟，捞起后用凉水冲洗一下，让面条更加爽滑。

1.煮面条的时间要掌握好，过生或过熟都会影响口感

2.凉水冲洗可以去除面条表面黏性，保证口感

步骤四：装盘

将煮好的面条放在碗中，浇上适量的卤肉和汤汁。然后放入豆腐丝、鸡蛋丝、香菜叶等配菜，最后浇上热汤即可。

1.卤肉和鸡蛋丝、豆腐丝、香菜叶一定要适量，以免影响口感

2.浇上热汤的时候一定要注意温度，避免烫伤

步骤五：品尝卤肉面的美味

现在，一份正宗的贵州卤肉面就做好了。卤肉的肥瘦刚好相宜，煮出来的面条Q弹可口，汤汁香味浓郁，吃一口即可感受到贵州的风土人情，让人回味无穷。

1.正宗的卤肉面会有特别的本味，可以品尝地方文化

2.吃卤肉面的时候可以蘸上一些特制的辣椒油，增添美味